点酒水服务流程及标准
检查人 执行人 项 目 点菜员、服务员 执行日期 点酒水服务流程 监督部门 2011-1-1 督导处 服务督导员 服务程序 1．询问客人酒水需求 服务标准 （1）服务员为客人上毛巾后（大店有服务毛巾），应主动走到客人餐桌前，询问客人需要什么酒水 询问酒水需求 （2）若客人难以决定喝何种酒水时，应主动向客人介绍饮料和酒填写酒水单 水（点单前要熟悉餐厅酒水知识） 2．填写酒水单 复述酒水名称 （1）服务员在酒水单上写清自己的姓名、客人人数、台号及日期 （2）站在客人旁边，注视客人并仔细听清每个客人点的酒水，准分送酒水单 确地记录在酒水单上 （3）书写时，应站直身体，订单放在左手掌心（不能将酒水单放在客人餐桌上填写） 3．复述酒水名称 （1）客人点单完毕后，服务员重述订单的内容，并请客人确认 （2）复述完毕后，在酒水单的右上角写明当时的时间，以便查询 4．分送酒水单 （1）将酒水单白联送往收银处 （2）将酒水单红联交值台服务员留底备查 相关说明：
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