基本社交礼仪

握手的主要原则是尊重别人。握手的程序应根据握手人双方的社会地位、年龄、性别和宾主身份来确定，一般遵循“尊者决定”的原则。

握手的基本礼节是:握手时双目应注视对方，微笑致意或问好。

在平辈的朋友中，相见时先出手为敬；

在长辈与晚辈之间、上级与下级之间,应是前者先伸手,后者先问候,待前者伸手后,后者才能伸手相握;

在男士与女士之间,女方伸手后，男方才能伸手相握，如女方无握手之意，男方可点头或鞠躬致意；

倘若男方已是祖辈年龄，则男方先伸手也是适宜的；

在主宾之间，主人应先伸手,客人再伸手相握,但客人辞行时，应是客人先伸手表示辞行,主人才能握手告别。

如要同许多人握手,应当先同性后异性,先长辈后晚辈，先职位高者后职位低者，先已婚者后未婚者,即所谓上级优先、长辈优先、主人优先、女士优先。

在接待外宾时，主人有向客人先伸手的义务，无论对方是男是女,主人都应先伸手以示欢迎。

在社交和商务场合，当别人不按先后顺序的惯例而已经伸出手时，应毫不迟疑地立即回握.

因此，最有礼貌的顺序应该是：先上级、后下级，先长辈、后晚辈,先主人、后客人.

握手十忌

(１）忌不讲先后顺序,抢先出手。

(２）忌目光游移，漫不经心.

(３）忌不脱手套,自视高傲。

(４）忌掌心向下,目中无人。

（５）忌用力不当，敷衍鲁莽。

(６）忌左手相握,有悖习俗。

(７）忌“乞讨式”握手，过分谦恭。

（８)忌握时过长,让人无所适从。

(９）忌滥用“双握式\" ，令人尴尬。

（１０)忌“死鱼式\"握手，轻慢冷漠.

2.关于名片

名片是一个人身份的象征，当前已成为人们社交活动的重要工具.因此，名片的递送、接受、存放也要讲究社交礼仪.

名片的递送.在社交场合，名片是自我介绍的简便方式。交换名片的顺序一般是:\"先客后主,先低后高”.当与多人交换名片时，应依照职位高低的顺序，或是由近及远，依次进行，切勿跳跃式地进行，以免对方误认为有厚此薄彼之感。递送时应将名片正面面向对方，双手奉上.眼睛应注视对方，面带微笑.名片的递送应在介绍之后,在尚未弄清对方身份时不应急于递送名片，更不要把名片视同传单随便散发。

名片的接受.接受名片时应起身，面带微笑注视对方。接过名片时应说：”谢谢\随后有一个微笑阅读名片的过程，阅读时可将对方的姓名职街念出声来，并抬头看看对方的脸，使对方产生一种受重视的满足感.然后,回敬一张本人的名片，如身上未带名片，应向对方表示歉意。在对方离去之前，或话题尚未结束，不必急于将对方的名片收藏起来。

名片的存放。接过别人的名片切不可随意摆弄或扔在桌子上，也不要随便地塞在口袋里或丢在包里。应放在西服左胸的内衣袋或名片夹里,以示尊重。

3.关于用餐

“饮食所以合欢也。\"中国人享受集体聚餐或饮宴的热闹氛围。餐桌，是考验一个人修养的重要场所，吃,是中国人协调人际关系的一种方式。在中国，人们最重要的社交活动既是请客吃饭,而且名目繁多,某些成功人士一天中花的时间最多的就是吃饭，一个长期不能参加应酬的人可能就被社会淘汰了或者成为“无用”之人.大家同夹一盘菜,共饮一碗汤的“群

享”模式触发了欢乐气氛，举杯提箸之间协调人际关系。但是在正式的中餐宴席中还是有很多讲究的.

入座

“客齐后导客入席,以左为上,视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。\"先请客人入座上席，再请长者入座客人旁,依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。若是圆桌,则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10~20公分。入座后，脚应放在自己座位附近,不可随意伸出,以免影响他人。坐姿要端正,勿以手托腮或将双肘放于桌上。注意事项:

主人必须注意不可将客人安排在接近上菜的位置。

入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。

如果是较大的宴会，一般都设主席，客人不可贸然入座，入座是应注意桌上座位卡是否与自己的相对应。

入席时如果有主人或招待人员，那么应遵从其安排。

（1)上菜

中餐上菜的顺序为：开胃菜→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果。

开胃菜通常是四种冷菜,有时种类可多达十种，上菜时，可将其先行上桌.有时冷菜之后，可接着上四种热菜,但热菜多数被省略。

当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备,待到冷菜剩下1/3左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。当前一道菜快吃完时,餐厅员工就要将下一道菜送上，不能一次送得过多，使宴席上放不下，更不能使桌上出现菜肴空缺的情况，让客人在桌旁干坐，这既容易使客人感到尴尬，也容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，导致易醉。

（2）用餐

出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手的。而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。

用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。就餐时,按照传统应先请客人、长者动筷子,夹菜是须少量,距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备不足,因而感到尴尬。

吃饭、喝汤时不宜发出声音.喝汤应用汤勺慢慢喝,不可就着碗喝,若汤过热,要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口引用；至于吃饭，要端起饭碗贴着唇,用筷子

把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭；若吃饭时不端起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。

吃饭时不要埋头苦吃,适当的注意周围是必要的。要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光着头吃饭,不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。如果用餐时要给客人或长辈布菜，则最好用公筷,也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。

要明确此次进餐的主要任务,是以谈生意为主，或者以联络感情为主，还是单纯的吃饭.如果是为了谈生意，那么在安排座位时就要注意，把主要任务的座位相互靠近便于交谈或疏通情感;如果是联络感情，那就要注意气氛的调节，活跃气氛；如果是纯吃饭,就只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在品尝菜肴上即可。

注意事项：

餐厅员工给客人提供服务时,一般要以第一主人作为中心，从宴席的左面位置上菜，撤盘时从宴席的右侧位置。第一道热菜应放在第一主人和主宾的前面,没有吃完的菜则移向副主人一边，后面菜可遵循同样的原则.上菜或撤盘时,都不应当在第一主人或主宾的身边操作,以免影响主客之间的就餐和交谈.

遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的传统礼貌习惯，即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时,不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾.而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。上整鱼时,由于鱼腹的刺较少,肉味鲜美腴嫩，所以应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾，表示对主宾的尊重。

要将食物送入口中,不可伸舌去迎食物。嘴里有食物时切勿交谈

注意交谈，嘴里有食物时切勿交谈,且不可只顾自己一个人夸夸其谈，或谈些荒诞离奇的事而引人不悦。

用过的餐具,吃剩的菜,牙签等应放在碟中，切勿放在桌上。

宗教的饮食禁忌，切不可疏忽大意,如回族不吃猪肉，若宾客中有回族人，那么主人在点菜是就应回避有关菜肴.同时，处于健康或地方饮食偏好的原因，宾客对菜肴有所禁忌的,主人也应当有所顾及。

在使用筷子时切勿一边交谈,一边挥舞筷子；筷子插在饭碗中被认为是不吉利的，切不可为；不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。

（3）离席

席间一般不可中途退席。当你要中途离开时，不需要大声告诉每一个人，只需悄悄地和身边的人打个招呼后便可离去.

有要事不得不中途离退席时,一定要向主人说明、致歉后方可离席，但切勿与其长聊，因其还有其他客人要招呼，不可应你而对其他人失礼。

正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束。此时,一般先由主人示意宾客，请其做好离席准备，这是宾客可离席的信号。告辞时应礼貌地向主人道谢,再与其他人告辞。

注意事项:

有些人中途离席时会一一学问自己认识的人是否一起走，这种做法会使原本热闹的场面冷却，甚至于提前散场，这种行为是不被谅解的,因此要避免。

（4)餐桌上的茶文化

中国是文明古国，礼仪之邦，茶在中国夺得历史上一直占据着重要地位。茶是中国人的日常饮品,茶文化已深入中国的传统文化之中。我国历来有“客来敬茶\"的民俗,但凡来了客人，茶是必不可少的饮品，在中餐中如果没有茶就称不上正式了.在中餐正式开始前，主人可为已到的宾客奉上茶。

以茶待客时要注意客人对茶得偏好，可在上茶之前询问客人的喜好，但也要考虑到自己储备的茶的品种,因此在询问客人意见时，最好为之提供自己力所能及的选择，以免出现尴尬情况。

上茶时由奉茶之人可看出宾客的尊贵程度，因此主人应把握好尺度。上茶时，要分主次、重要程度，一般先主宾，后次宾;先女士,后男士，且长幼有序,切不可随意妄为.第一杯茶不宜斟地过满，以八分满为宜,且水温不宜过烫，以免烫伤客人或自己.

主人在陪伴客人饮茶时，主人或服务员要注意杯中的茶水情况。在茶被喝掉半杯之后即可续杯,但要注意客随主便。不宜再三为客人斟茶，一再劝人用茶，却无其他话可讲，意味着送客，因此在续杯时要注意.

作为宾客，在主人家奉上茶时应礼貌地双手捧接，并道谢，无论茶符合自己的要求与否。如若不喝茶，则应事先表明，且不可向主人家提出过高的要求.喝茶时要认真品味，以示对主人地感谢及尊敬。

注意事项：

茶具要清洁

尽量不要用一只手上茶，且双手奉茶时,切勿将手搭在茶杯杯口，更不能浸入水中.

从客人的左侧为其上茶，放置茶杯在客人右手附近，尽量不要打扰到客人

与人交谈时，最好不要饮茶,可在谈话告一段落之后，喝茶润喉，否则会显得不专心，甚至打断交流。

（5）餐桌上的酒文化

中国是酒的故乡，酒文化在中国一直占据着特殊的地位，是中华民族饮食文化的一个重要组成部分。 “以酒论英雄”“无酒不成席”，酒不仅是一种物质存在,也是一种酒神精神—-“至人”境界的象征.“醉里从为客,诗成觉有神\"，因醉酒而获得艺术的自由状态，为中国古代的艺术家摆脱束缚,宣泄其创造力提供了重要途径,酒为中国古代文人所追求.在中国，酒已经融入到了传统的礼仪、风俗、文化之中,酒是催化剂,是润滑剂，酒也是一种社交.在酒桌上,我们往往能看到敬酒、劝酒的现象，这些看似简单的社交活动,也是一门学问.中国人的酒桌是一个非常重要的交际场所，也是一个观察和考验人的重要窗口.从喝酒、敬酒、劝酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表现,可以看出一个人立场以及作风人品。

敬酒应由主人先敬主宾，而后陪客敬主宾，再来是主宾回敬，最后才是陪客互敬。敬酒前应了解对方的习惯，做好必要的准备,以免出现尴尬的现象。注意事项:

作为主人要掌握好宴会的热度,且适当的调节宾客之间的尴尬，如遇到不能饮酒之人，

主人应劝服敬酒的人用饮料或茶水代酒。

作为宾客，切忌席间喧宾夺主。

不能喝酒的人，应礼貌地说明，切忌把杯子倒置，应轻轻按着杯缘.

端酒杯的手势也要注意，可右手执杯,左手垫杯底,碰杯时自己的杯口应低于对方酒杯的二分之一，以示谦卑。如若自己的地位高于敬酒的人，则酒杯不宜过低.

如果在场有更高身份或年长的人，一定要先敬尊长者，以示尊重.如没有特殊人物在场时，敬酒最好按顺序，切忌厚此薄彼.

桌面上不谈生意，酒后大家心知肚明,不必特意提出来.

（6）服装礼仪

俗语说，“看场合穿衣服\"，穿着打扮一定要看场合,一成不变永远一套衣服往往是不对的.赴宴选择服饰的基本原则是时间（T）、地点（P）和场合（O)三大原则,即“TPO”原则。

时间原则是指穿戴时应考虑早晚、四季、时代的特征，要注意冷暖保温，并与时代同步.地点原则是指服装要与所去的地方相符合.场合原则即指服装要符合场合的氛围.

注意事项:

如有戴帽子的宾客，在进入会场后理应脱帽，并放在合适的位置。

在参加宴会活动时，都不应佩戴墨镜,若有特殊情况,应向主人或宾客解释并致歉。

（7)中西方餐桌礼仪差异

1、餐桌上气氛的不同：中国人就餐，讲求的是热闹，在餐桌上谈天说地，敬酒劝酒，完全抛却了平日里的安静表面；而西方人的餐桌上式及其安静的，不同于平时的热情，而沉默地切割自己盘子里的食物。

2、座次的不同：在中国，以左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次.而在西方则右为尊，左为次。

3、餐具的不同：中国人饮食的餐具一般包括筷子、碟子、汤匙、碗等。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，而酒杯则放在右上方，筷子与汤匙专用座子上或纸套内，公用得筷子和汤匙则最好放在专用座子上。在西方的餐桌上，餐具主要有刀、叉、匙、盘、玻璃杯等,其餐具的摆放较中餐要复杂，垫盘居中,叉左刀右，刀尖向上,刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余酌情摆放。西餐中酒杯的数量与酒的种类相等，从左到右,依次摆烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯.

4、上菜顺序的不同:中餐上菜顺序为：先冷菜、饮料及酒,后上热菜，然后上主食，最后上甜食及水果.西餐的上菜顺序通常是:先上面包黄油，其次是冷菜，而后汤斗海鲜,再是主菜，然后是甜点，最后是咖啡及水果。

5、停菜方式不同:在中国餐桌上，用餐完毕，筷子应整齐地搁置在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主人示意散席后方可离去.在西方,用餐结束后可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢,平行放于餐盘上，尽量将柄放于餐盘内,这样可避免掉

落，也便于服务生收拾。

6、饮食观念的不同:饮食的第一目的都是相同的，即为满足生理需求，但是第二目的呢?中国有句俗语“民以食为天,食以味为先\"，中餐 最求“味”的享受,在食物的制作上尤其讲究，制作方式五花八门,以达到味觉的享受，但营养的流逝是巨大的。而西餐的第二目的则是健康与营养，其制作方式也就较为单一。