会议名称 食品安全知识培训
主持人 会议地点
会议室
实到人数
出席 签到
一、学习有关食品安全法律法规知识：
《中华人民共和国食品卫生法》 、《中华人民共和国传染 病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 、 《学生集体用餐卫生监督办法》 、《餐饮业和集体用餐陪 送单位卫生规范》。
二、学习食品卫生管理知识：
1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。 2、水源管理以及环境卫生要求。
3、卫生管理规章制度及岗位责任制度： “饮食卫生制
度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食 品采购、储存、加工、制度” 、“库房管理制度”、“食品 卫生责任追究制度”等。 4、个人卫生要求
三、食品加工操作卫生要求： 1、食品采购与运输卫生要求；
2、食品验收入库与储存卫生要求； 3、食品加工烹饪与分餐卫生要求；
4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
会 议 内
容 记 要
官庄镇公办中心幼儿园安全、卫生工作会议记录 时 间
会议名称 食品安全知识培训
主持人 会议地点
会议室
实到人数
出席 签到
一、常见的食物污染及其预防控制知识。 二、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：
会 议 内 容 记 要
1、食物中毒。
细菌性食物中毒、 有毒动植物食物中毒、 化学
性食物中毒。 2、常见肠道传染病。
病毒性甲型肝炎、 细菌性痢疾、 伤寒与副伤寒、 霍乱与副霍乱。
3、食物中毒处理原则与报告要求。 4、食物中毒和肠道传染病案例。 三、膳食营养知识 1 、人体基本营养素；
2 、储存、加工、制作过程对食物营养成分的 影响；
3 、膳食中营养素的搭配。
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