维普资讯 http://www.cqvip.com 嚣研究 《同料工业》・２００２年第２３誊第１ １期 握篙秸 稃饲料 用车 和营荠 偷值钓。 研＿宠递屉 郭旭生崔慰贤 农作物秸秆作为一种非竞争性资源，在我国具有 干物质消化率提高２０％～３０％。一般情况下，氨化处 数量大、分布广、种类多、价格低廉的特点。目前全国 年产秸秆约为６亿多吨，而用于饲料的还不足 理秸秆可提高瘤胃降解率１０个百分点，碱处理秸秆 可提高降解率约为２０个百分点（冯仰廉，１９９２）。 近年来，随着秸秆化学处理的研究进展，研究者 １０％。由于秸秆自身的理化特性，使其作为饲料存在 着很多问题。秸秆的茎杆粗硬，且在消化道停留的时 提出了用尿素加氢氧化钙调制秸秆的复合化学处理 间长，影响家畜的采食量和适口性；秸秆含氮量低，一 法。试验表明，这种调制方法的效果高于氨化或碱化 般含粗蛋白仅３％～５％；同时，秸秆的粗纤维含量高 单一处理。毛华明等研究得出，以尿素氨化加氢氧化 达３５％～５０％，并且粗纤维中的纤维素与木质素结 钙处理稻草，压制成粒，瘤胃４８ｈ干物质消化率比对 照组提高２１个百分点，进食量达到每１００ｋｇ体重 １．８２ｋｇ。冯仰廉等（１９９２）用尿素加氢氧化钙调制秸秆 合成较为坚固的结构，动物难以消化利用。一般来讲， 反刍动物对秸秆的消化率仅有２０％～３０％。 针对秸秆类作为饲料的适口性差，采食量和消化 得出复合处理比单独用尿素或氢氧化钙处理的秸秆 率及营养价值低的特点，长期以来人们在改善秸秆的 干物质降解率提高了１倍。另外，尿素和氢氧化钙的 适口性，提高消化率，增加其营养价值等方面进行了 用量对秸秆瘤胃消化率也有明显的影响，当用量为 大量深入的研究和生产实践，取得了很大的进展。本 ４０ｇ尿素／ｋｇ秸秆干物质＋５０ｇ氢氧化钙／ｋｇ秸秆干 文就目前应用较为广泛有效的复合化学处理、生物处 物质时，稻草的消化率从４８．３％提高到７１．２％，而用 理以及通过对瘤胃内环境进行营养调控等提高秸秆 尿素单独处理的消化率为６０．６％，秸秆的粗蛋白含 饲料利用率和营养价值的方法分别加以论述，为生产 量可从４．３１％提高到１０．３９％。因此，复合化学处理 者更有效的利用秸秆饲料，提高其营养价值提供参 不仅能更有效的提高秸秆饲料在瘤胃中的降解率和 考。 粗蛋白的含量，而且这种处理方法成本低，简便易行， 对人畜无害。 为了适合规模饲养的养殖场以及秸秆饲料工业 １ 秸秆的加工处理方法 １．１复合化学处理 对于秸秆的加工利用，目前应用最普遍的是秸秆 化发展的要求，人们研究将秸秆复合化学处理与成形 的化学处理。主要有氨化（尿素、无水氨、碳酸氢氨，硫 加工相结合对秸秆营养价值的影响，并取得了很大进 酸铵等）、碱化【ＮａＯＨ，Ｃａ（ＯＨ） ］等。经多年的研究和 加，消化率增加。研究表明，当秸秆、水和尿素的添加 量比为２５：１０：１时，秸秆的粗蛋白含量将增加１～ 展。毛华明，冯仰廉就复合化学处理与成形加工工艺 用量对麦秸体外有机物消化率（ＩＶＯＭＤ）有明显影 响。麦秸ＩＶＯＭＤ为３８．７５％，经过不同剂量的尿素和 ５０．１０％，最好处理组达５５．６２％．提高了１６．８７个百 生产实践，秸秆经过氨化后，其适口性改善，采食量增 条件对秸秆营养的影响进行研究得出，复合处理剂的 １．５倍，动物对秸秆的采食量增加２０％左右，有机物 氢氧化钙处理，颗粒出机后ＩＶＯＭＤ平均提高到 消化率增加２０％左右，纤维素消化率提高２０％～ ＶＯＭＤ最好处理组可 ３０％。碱化处理秸秆的主要作用是提高干物质的消化 分点。如果颗粒出机后密封４ｄ，Ｉ率。秸秆经碱化处理后，其采食量提高２０％～３０％， 达５９．９９％，提高２１．２４个百分点。另外，秸秆水分为 ３０％时，添加复合化学剂，颗粒出机后再密封１０ｄ以 上，ＩＶＯＭＤ还可提高４个百分点。杨文大和王培力研 究表明，复合氨化处理，在相同尿素量、反应时间和环 境条件下，成品秸秆饲料中粗蛋白的含量、干物质、粗 郭旭生，宁夏大学农学院动物科学系草业科学研究所， ７５０１０５，宁夏永宁县王太堡。 崔慰贤，单位及通讯地址同第一作者。 收稿日期：２００２—０９—３０ 蛋白及粗纤维的瘤胃消失率均显著高于尿素单独处 理。因此，复合化学处理结合适宜的机械加工工艺，无 维普资讯 http://www.cqvip.com 郭旭生等：提高秸秆饲料利用率和营养价值的研究进展 营养 论从提高家畜的采食量、适口性、饲料转化率及经济 １．２．３复合生物发酵处理秸秆 效益等方面均优于单一的手工氨化、碱化处理，并使 针对单纯用微生物制剂发酵贮存秸秆效果的缺 大量秸秆用于家畜规模化饲养成为可能。 点，对秸秆先进行化学预处理，再利用筛选的一些特 １．２生物处理 异性菌株进行秸秆的发酵，即秸秆的复合生物处理技 １．２．１酶制剂发酵处理秸秆 术。这种方法不仅很大程度上改善了秸秆饲料的适口 酶制剂是近年来研究较多的一种黄（青）贮填加 性，而且降低了秸秆的纤维性物质，同时也提高了秸 剂，主要是纤维素酶，其它还有半纤维素酶、Ｂ一葡聚 秆ＤＭ、ＮＤＦ的瘤胃降解率和营养价值。李大鹏，高玉 糖酶、植酸酶、果胶酸酶等。卢庆萍等分别用纯纤维素 荣等在粉碎揉搓松散的玉米秸秆中按一定比例加入 酶（上海生化制剂厂，１４ ８５３Ｕ／ｇ）、溢多利复合酶制剂 玉米粉、尿素、水混合均匀，并按一定比例接种一定量 （珠海，６３０Ｕ／ｇ）、Ｅｃｏｎａｓｅ复合酶（芬兰，２７ ７８１Ｕ／ｇ）、 的绿色霉菌、酵母菌、曲霉菌，经过特定的发酵工艺处 Ｎｏｖｏ复合酶（瑞典，２９ ９００Ｕ／ｇ）等饲料级纤维酶和生 理，发酵的玉米秸秆中纤维含量由原来的４０．２％降 化级纤维素酶处理玉米秸、稻草及麦秸，结果表明，各 低至１３．６％，降低了６６．２％。粗蛋白由２．８％提高至 处理组ＤＭ、ＮＤＦ的瘤胃降解率较对照组无明显改 ２８．８％，同时，无氮浸出物及粗灰分都有一定的提 变，秸秆中ＮＤＦ的含量也无明显变化。只是对处理后 高。发酵好的饲料有一定的酸香味，适口性好。王立新 秸秆的发酵特性有一定的改善作用，ＮＨ 一Ｎ含量降 等用多菌种发酵粗饲料并通过育肥猪的饲养试验发 低，ｐＨ值降低。由于酶的反应往往发生在细胞表面， 现，多菌种双重发酵粗饲料，粗纤维降解率达 不能穿透细胞壁，所以对细胞壁结构的破坏作用不 ４６．２１％，粗蛋白含量提高１ １６．９３％，营养价值显著 大。要将酶制剂用于秸秆调制，必须对秸秆进行预处 提高。育肥猪的生长速度提高１６．２％，饲料转化率和 理，这必然会提高处理成本，生产中难以推广。因此， 饲料效益分别提高７．８６％和４５．８６％。因此，适宜的 单纯用酶制剂在秸秆调制中的意义不大。但也有许多 秸秆复合生物发酵贮存从营养价值，饲喂效果和经济 试验表明，反刍动物Ｅｔ粮中添加外源纤维分解酶可提 效益等方面都有很大的适用价值。 高饲料消化率。据孔祥浩报道，加拿大的Ｒｏｄｅ等在泌 １．２．４利用微生物发酵降解秸秆中的木质素 乳早期乳牛日粮中添加了一定量的木聚糖酶和纤维 秸秆成分中纤维素和半纤维素能够被家畜瘤胃 素酶混合物，结果试验组较对照组的产奶量提高 充分降解利用，但由于木质素和纤维素镶嵌在一起形 ３．６ｋｇ／ｄ；营养物质消化率分别提高：干物质７．４％， 成坚固的酯键，阻碍了瘤胃微生物对粗纤维的降解， 中性洗涤纤维８．５％，粗蛋白８．１％。 导致秸秆的消化率降低。因此，提高秸秆消化率的关 １．２．２微生物制剂发酵处理秸秆 键是降解木质素，打断酯键。微生物中只有少数真菌 生产中最常见的微生物制剂是乳酸菌接种剂。这 能降解木质素。目前，国内外研究最多并表现出有效 种制剂发酵贮存秸秆，主要依靠乳酸菌发酵，使ｐＨ 降解能力的白腐真菌主要有香菇菌和黄孢原毛平革 值下降，抑制有害菌的繁殖，并且在发酵后，由于粗硬 菌（Ｐｈａｎｅｒｏｃｈａｅｔｅ Ｃｈｒｙｓｏｓｐｏｒｉｕｍ）。用白腐真菌处理 秸秆变软，有酸香味，能刺激家畜的食欲，从而提高家 秸秆时，秸秆不需要进行化学或物理的预处理，即对 畜的采食量。卢庆萍等分别用新疆海星牌秸秆发酵活 底物没有选择性。Ｚａｂｒａｚｉｌ等进行了大量白腐真菌处 杆菌和日本颗粒型青贮宝（主要含乳酸菌）发酵贮存 理秸秆的研究试验，结果表明，经白腐真菌处理的秸 玉米秸、稻草及麦秸，结果表明，用乳酸菌发酵秸秆只 秆，木质素降解４０％～６０％，纤维素和半纤维素降解 能提高秸秆的适口性，提高采食量，不能降解秸秆的 ２０％～４０％，干物质损失１０％～４０％，粗蛋白从 纤维性物质，也不能提高秸秆ＤＭ、ＮＤＦ的瘤胃降解 ３．７％左右升高到４．０％～５．０％，体内干物质消化率 率，但可以增加玉米秸发酵的产酸量及降低氨态氮， 可从处理前４０％左右提高到５０％～６０％。英国Ａｓｔｏｎ 有利于秸秆的发酵，防止霉变。需注意的是，用这种制 大学最近从秸秆堆中分离出一种白腐真菌，这种微生 剂发酵贮存秸秆时要有足够的可溶性碳水化合物作 物只降解木质素，不降解纤维素，可以使秸秆的体外 为微生物发酵的底物。对于营养价值低的秸秆，其可 消化率从１９．６３％提高到４１．１３％。更令人惊喜的是， 溶性碳水化合物含量很少，只添加微生物制剂是没用 经白腐真菌处理的秸秆不仅营养成分有极大的提高， 的 而且具有愉快的水果香味，质地柔软，适口性明显改 维普资讯 http://www.cqvip.com 研究 郭旭生等：提高秸秆饲料利用率和营养价值的研究进展 善。但由于不同的白腐真菌发酵秸秆时受到温度、水 消化率降低。但是，能量过剩时也会引起上述营养物 分含量、通风状况、酸碱度、秸秆碳氮比及发酵时间等 质的消化率降低。因为可溶性淀粉或糖过高时，会使 因素的影响，实际操作中很难把握。而且，实际生产中 瘤胃内容物的ｐＨ值降至５～６，而纤维素分解菌迅速 ｄ等 由于存在着大量霉菌和其它杂菌，在氧气、温度和湿 繁殖，其适宜的ｐＨ值为６．２～７．０左右。Ｍｏｕｌ度等适宜条件下，杂菌会迅速繁殖，竞争性抑制白腐 （１９８３年）的结论证明当瘤胃的ｐＨ低于６．２时，纤维 真菌的正常生长，使秸秆发霉变质，影响白腐真菌处 素的消化减少。有试验表明，每天给饲喂低质蛋白干 理秸秆的效果。同时，白腐真菌处理秸秆时，对干物质 草的绵羊添加５０～ｌＯＯｇ淀粉（或蔗糖），ｃＦ的消化率 和能量消耗比较大。这些因素很大程度上限制了其在 实际生产中的推广应用。所以，目前绝大部分利用白 可以从４３％提高到５４．５％。若添加超过２００ｇ时，消 化率降至３４．１％（Ｂ．Ｐ．：ｇｅ￣ｂｋｅｐ，１９７４）。因此，１３粮中 腐真菌处理秸秆营养价值的研究仅限于试验室。但随 适宜的易消化碳水化合物的添加量对提高ＣＦ的利用 着研究的进展，白腐真菌处理秸秆的技术一旦取得突 率非常重要。一般认为，反刍家畜每千克活重适宜供 破性的成果并付诸于生产实践，它将为我国草食家畜 糖量通常为１～３ｇ。Ａ．Ｂ．Ｍｏ）－Ｉ￣ＩＨｏＢ（１９７８）推荐：成年 的发展做出不可估量的贡献。 另外，据孟冬丽报道，新疆师范大学生物系从 物质以及利用有机酸发酵菌产生挥发性脂肪酸的特 了较好的效果，经过８年的研究并中试后在全国范围 绵羊和肥育绵羊相应为２～４ｇ和１．０～１．２ｇ。 另外，补充能量，可使采食秸秆的家畜瘤胃中乙 生葡萄糖物质创造条件，以保证家畜正常的代谢和健 利用率和家畜本身健康都有非常重要的意义。 瘤胃中的氮浓度是决定蛋白质合成的又一重要 １９９１年开始，利用木质纤维分解菌降解木质纤维类 酸比例降低，丙酸的比例提高，为瘤胃内环境中补充 性，在体外进行了农作物秸秆的厌氧发酵试验，取得 康的体况。所以瘤胃内适宜的能量浓度，对提高ＣＦ的 内推广应用，得到了国内外著名畜牧专家、饲料专家、 ２．２补加可发酵氮源 微生物专家的肯定。 ２调控瘤胃内环境，提高反刍家畜粗纤维的利用率 因素。氮是瘤胃微生物合成蛋白质的基本原料，故在 作物秸秆干物质一般由灰分、含氮化合物与非含 微生物合成作用的最高限度内，当能量供应充足时， 氮化合物组成，而干物质的主要成分是细胞壁 氨浓度的大小直接影响着蛋白质的合成。可发酵氮源 （ＣＷ）。若按ＣＷ中主要成分半纤维素、纤维素、木质 素之和占ＣＷ总量的百分含量计算，大麦秸、燕麦秸 成分在作物秸秆中占７０％以上。而反刍动物１３粮精 粗比常为５０：５０或６０：４０，能大量利用秸秆粗饲料。 缺乏，家畜采食量下降，瘤胃内微生物无法得到充足 的氮源，其生长繁殖缓慢，瘤胃内发酵速度降低。一些 ｌＯＯｍｌ～２０ｍｇ／ｌＯＯｍｌ瘤胃液（Ｓｌｙｔｅｒ等，１９７９）。Ｏｋｏｒｉｅ 和Ｂｕｔｔｅｒｙ等（１９７７）在瘤胃氮浓度为５ Ｘ １０ ｍｏｌ时获 为７６％，冬小麦秸６９％，黑麦秸８０％。由此可见，ＣＷ 研究提出的最佳ＮＨ，一Ｎ浓度范围是０．３５ｍｇ／ 所以，改善瘤胃微生物生存环境，提高微生物合成强 得了最高的瘤胃蛋白质合成量。目前，适宜的可发酵 度，调动微生物分解ＣＷ的潜力，是提高秸秆利用率 氮源补加量应用较为普遍的是Ｂｕｒｒｏｕｇｈｓ等（１９７５）提 的重要措施。 出的尿素发酵潜量（ＵＦＰ）和冯仰廉（１９７８）提出的氮 能平衡原理中的有效用量（ＥＳＵ）。 ２．１ 补充适量的淀粉或蔗糖等能量物质 速度最主要的因素。首先，能量水平对细菌的生长和 繁殖有着决定性的作用。细菌利用氮或氨基酸（ＡＡ） 瘤胃内容物的能量浓度是决定瘤胃微生物合成 ２．３补充过瘤胃蛋白 通过使用过瘤胃蛋白的调控，可以提高秸秆１３粮 中蛋白质的有效氨基酸水平，从而提高秸秆饲粮的利 是一个耗能过程，而这些能量主要由１３粮中的碳水化 用率。试验证明，以碱化稻草为基础的１３粮补充鱼粉 合物发酵产生。其次，瘤胃细菌必须利用碳水化合物 后，育成牛１３增重比对照组提高２８．５％。 形成各种 一酮酸，才能通过氨化作用形成ＡＡ。大量 ２．４补充微量元素 试验已证明，当瘤胃中有充足的易利用能源时，瘤胃 以秸秆为基础的１３粮补充微量元素混合物可使 中氮的利用率高，蛋白质合成强度大，微生物生长繁 绵羊瘤胃中ＮＨ，一Ｎ占总Ｎ的比例下降，真蛋白氮比 殖快。而能量营养不足时，纤维素分解菌得不到充分 例上升，使瘤胃微生物合成蛋白质的能力得到改善， 的发育，使１３粮中粗纤维素（ＣＦ）和其它营养物质的 繁殖力增强。另据Ｆｏｒｓｂｅｒｇ等报道，通过补充谷物饲 维普资讯 http://www.cqvip.com 郭旭生等：提高秸秆饲料利用率和营养价值的研究进展 营养 料和微量元素，能提高微生物活力，并发现瘤胃中厌 质部。 吸附在微生物细胞表面，就会影响它们的分裂和生 质的利用率降低。反刍动物日粮中脂肪的添加量一般 牛为７００～９００ｇ，相当于日粮ＤＭ的５％～７％。如果 超过此范围，会严重降低纤维素的消化率。有试验表 明，除乙、丁、戊酸和甘油酯未影响粗纤维的消化率， 消化率。 氧真菌能部分降解秸秆中最难消化的厚壁组织和木 长，从而抑制瘤胃微生物的活性，导致日粮中营养物 ２．５补充矿物质硫 硫是保证瘤胃微生物最佳生长的重要养分，瘤胃 中微生物含硫８ｇ／ｋｇＤＭ（Ｂｉｒｄ，１９７３）。所以必须持续 响反刍动物对纤维素的消化和瘤胃内ＶＦＡ的比例， 并会导致家畜食欲减退甚至丧失。特别在反刍动物以 不断地给瘤胃微生物提供足够的硫源，硫缺乏时会影 其它饱和、不饱和脂肪酸均不同程度的降低粗纤维的 因此，对瘤胃内环境条件进行系统营养调控，并 低质饲草为主的饲养模式中，补硫十分重要。一般用 制定有效的营养调控模式，充分利用秸秆饲料的营养 瘤胃液的Ｎ／Ｓ和硫化物浓度作为检测硫营养状况的 潜力，可极大地激发瘤胃微生物的活性，促进纤维分 指标。英国ＡＲＣ（１９８０）综述的平均值为１４：１。另据报 解菌的繁殖，以提高反刍家畜对秸秆纤维性物质的利 道，适宜的Ｎ／Ｓ是：１０：１～１４：１（羊）和１４：１—１５：１ 用率。 （牛），适宜的瘤胃液硫化物的浓度是１０ｍｇ／ｍｌ。通常 综上所述，对于如何提高秸秆饲料的利用率和营 情况日粮内硫的安全水平是０．１％～０．２％之间。但 养价值，无论用化学处理还是用生物处理都取得了很 值得注意的是，硫过量时反而会使家畜采食量降低且 大进展并已向工业化方向发展。但实际生产中究竟应 纤维物质的消化率也随之降低。 ２．６ 日粮中脂肪的含量应适宜 用哪种方法，应根据当地条件，因地制宜，以高效益和 低成本为准绳。同时，本文作者建议在给家畜饲喂调 日粮中脂肪的含量也影响纤维素的分解利用。据 制好的秸秆或秸秆压块、压粒时，一定要结合反刍动 研究，瘤胃中低浓度的脂肪对微生物的活力就有明显 物瘤胃的调控，制定系统有效的营养调控模式，补充 的抑制作用。Ｂｒｏｏｋｓ（１９５４）进行的体外试验表明，培 添加适量的与提高秸秆饲料利用率有关的营养物质， 养基中玉米油含量达４００～８００ｍｇ／ｍｌ就可以抑制纤 以更有效的提高反刍家畜对秸秆的利用率。 （参考文献２６篇，刊略，需者可函索） 维素分解菌的活性。而且一些脂肪酸，特别是多聚不 饱和脂肪酸，具有较高的表面活性，一旦这些脂肪酸 （责任编辑陈广鹏） ・实用传真・ 识别病羊有十法 ｌ 看羊眼２看羊耳３看羊毛色５看羊动态健康羊眼珠灵活，明亮有神，洁净湿润。病羊眼睛无神，两眼下垂不振，反应迟缓。 无病羊双耳常竖立而灵活，病羊头低耳垂，耳不摇动。 健康羊被毛整洁，有光泽，富有弹性。病羊被毛蓬乱而无光泽。 无病的羊不论采食或休息，常聚集在一起，休息时多呈半侧卧势，人一接近即行起立。病羊食欲、反刍 ４看羊反刍 无病的羊每次采食３０ｍｉｎ后开始反刍３０～４０ｒａｉｎ，一昼夜反刍６～８次。病羊反刍减少或停止。 减损，放牧常常掉群卧地，出现各种异常姿势。 ６看羊大小便 无病羊粪呈小球状而比较干硬。补喂精料的良种羊粪呈较软的团块状，无异味。小便清亮无色或微 带黄色，并有规律。病羊大小便无度，大便或稀或硬，甚至停止，小便黄或带血。 ７查口腔有恶臭味。 无病羊口腔粘膜为淡红色，用手摸感到暖手，无恶臭味。病羊口腔时冷时热，粘膜淡白流涎或潮红干涩， ８查羊舌头而粗糙无光。 健康羊呈粉红色且有光泽，转动灵活，舌苔正常。病羊舌头活动不灵，软绵无力，舌苔薄而色淡或苔厚 ９摸羊角 无病的羊两角尖凉，角根温和。病羊角根过凉或过热。 ｌ０听羊的叫声音。 健康羊发出宏亮而有节奏的叫声。病羊叫声高低常有变化，不用听诊器可听见呼吸声及咳嗽声，肠