一、单项选择题
1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( ) A.促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关 B.促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关 C.促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展(正确答案) 2.茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )。
A.遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量(正确答案) B.精通业务,不断提高技能水平 C.努力钻研业务,追求经济效益第 D.提高自身修养,实现自我提高
3.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A.努力提高自身技能(正确答案) B.理论联系实际 C.努力做到“慎独” D.检点自己的言行
4.最早记载茶为药用的书籍是( ) A.《神农本草》(正确答案) B.《大观茶论》 C.《茶经》 D. 《茶录》
5.( )茶叶的种类有粗.散.末.饼茶 A.元代 B.明代
C.唐代(正确答案)
D.宋代
6.宋代( )的主要内容是看汤色.汤花。 A.泡茶 B.鉴茶 C.分茶
D.斗茶(正确答案)
7.点茶法是( )的主要饮茶方法 A.唐代
B.宋代(正确答案) C.明代 D.清代
8.品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。 A.元代 B.民国 C.明代
D.清代(正确答案)
9.广义茶文化的含义是( )。
A.茶叶的物质与精神财富的总和(正确答案) B.茶叶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销
10.泡茶和饮茶是( )的主要内容 A.茶道 B.茶仪
C.茶艺(正确答案) D.茶宴
11.红茶的发酵度是( ),其叶色深红,茶汤呈朱红色 A.0%
B.30% C. 50%
D.100%(正确答案)
12.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或( )色 A.绿 B.浅绿 C.黄绿
D.密黄(正确答案)
13.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( ),大都为对口叶,芽叶已成熟。 A.二叶一芽(正确答案) B.一叶一芽 C.四叶驻芽 D.五叶驻芽
14.红茶的呈味物质,茶褐素是使( ),它的含量增多对品质不利 A.茶汤发红,叶底暗褐 B.茶汤红亮,叶底暗褐
C.茶汤发暗,叶底暗褐(正确答案) D.茶汤发红,叶底红亮
15.审评茶叶应包括( )两个项目 A.香气与内质 B.外形与香气 C.色泽与内质
D.外形与内质(正确答案)
16.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( ) 。 A.无光线 B.灯光照射 C.漫射光照射 D.阳光直射(正确答案)
17.( )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理 A.兔毫盏 B.玉书煨 C.盖碗(正确答案) D.茶荷
18.( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。 A.福建德化 B.湖南长沙 C.浙江龙泉
D.江西景德镇(正确答案)
19.( )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌.雍容华贵的气度
A.釉里红 B.青花瓷 C.秘色瓷 D.广彩(正确答案)
20.90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。 A.绿茶
B.红茶(正确答案) C.沱茶 D.白茶
21.95℃以上的水温适宣冲泡( )茶叶 A.普洱茶(正确答案) B.紧压茶 C.六安瓜片 D.黄山毛峰
22.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、备器、雅室、( )
A.冲泡和品尝(正确答案) B.观色和闻香 C.冲泡和奉茶 D.品茗和奉茶
23.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( ) A.不同茶叶品种所需水温不同(正确答案) B.不同茶叶外形煮水温度不同 C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D.不同的茶叶品种所需时间不同
24.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、( )、西点类、中式点心类五大类。 A.甜点类
B.糖果类(正确答案) C.水果类 D.小吃类
25.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经( )认证机构审查颁证的茶叶
A.有机茶(正确答案) B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司
26.收购毛茶的质量标准称为( ) A.毛茶标准样(正确答案) B.精茶标准样 C.外销标准样 D.内销标准样
27.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据 A.成交计价(正确答案)
B.毛茶收购 C.对样加工 D.茶叶销售
28.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( ) A.在工作中不应有冒险精神
B.为了利润或业绩,允许降低安全系数保障的操作 C.执行劳动安全卫生规程(正确答案) D.在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
29.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅
A.轻松的音乐
B.美好的语言(正确答案) C.热情的握手 D.严肃的礼节
30.下列选项中,( )不符合热情周到服务的要求。 A.宾客低声交谈时,应主动回避
B.仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便 C.宾客之间谈话时,不要侧耳细听
D.宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问(正确答案)
31.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,( )表达自己的不同看法。
A.可以婉转(正确答案) B.可以坦率 C.不可以 D.可以公开
32.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和( )来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。
A.直接的回答
B.郑重的回答 C.简捷的回答
D.又针对性的回答(正确答案)
33.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象,例如,宾客购买了一些美容茶,可说( )。
A.祝您节日快乐 B.视您旅途平安 C.祝您全家健康
D.祝您生活美好(正确答案)
34.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶,茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加( )
A.蜂蜜
B.白糖(正确答案) C.果汁 D.甜酒
35.土耳其人喜欢喝( ),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 A.清饮绿茶 B.清饮红茶
C.加糖红茶(正确答案) D.柠檬红茶
36.巴基斯坦西北地区流行饮( ),多数配以糖和豆蔻 A.红茶
B.绿茶(正确答案) C.花茶 D.乌龙茶
37.茶艺师在接待佛教宾客时,不要主动与僧尼( ) A.招手
B.握手(正确答案)
C.挥手 D.行礼
38.茶艺师为VIP宾客服务时,( )都要了解是否有VIP宾客。 A.定期 B.不定期 C.每天(正确答案) D.每周
39.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( ) A.绿茶
B.乌龙茶(正确答案) C.黄茶 D.红茶
40.上色不同不属于( )的区别 A.土陶与釉陶
B.陶器与瓷器(正确答案) C.白瓷与青瓷 D.釉陶与紫砂陶
41.出现焚香的历史年代是( ) A.秦汉(正确答案) B.唐宋 C.元明 D.明清
42.最适合茶艺表演的音乐是( ) A.通俗音乐 B.世界流行音乐
C.中国古典音乐(正确答案) D.外国摇滚音乐
43.( )是最能反映月下美景的古典名曲
A.《阳关三叠》
B.(潇湘水云》(正确答案) C.《空山鸟语》 D.《彩云追月》
44.《幽谷清风》是反映( )的古典名曲。 A.月下美景 B.思念之情
C.山水之音(正确答案) D.旷野苍茫
45.《空山鸟语》是拟( )的古典名曲 A.山间流水
B.禽鸟之声(正确答案) C.林间蝉噪 D.田野蛙鸣
46.( )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。 A.《香飘水云间》 B.《清香满山月》 C.《茉莉花》(正确答案) D.《竹奏乐》
47.不适合录制品茶时播放的大自然之声是( ) A.风吹竹枝 B.秋虫鸣唱
C.暴雨雷鸣(正确答案) D.万鸟列啾
48.茶艺表演者的服饰要与( )相配套 A.表演场所 B.观看对象 C.茶叶品质
D.茶艺内容(正确答案)
49.茶艺表演者着装应具有( )特色 A.民族(正确答案) B.地方 C.家乡 D.现代
50.女性茶艺表演者如有条件可以( ),可平添不少风韵。 A.佩带十字架 B.戴条金手链
C.戴一只玉镯(正确答案) D.戴一双手套
51.不符合茶艺表演者发型要求的是( ) A.短发 B.马尾辫
C.长发披肩(正确答案) D.寸头
52.下列选项中( )茶室插花的目的 A.烘托品茗环境 B.寓意主题
C.为茶室增添色彩(正确答案) D.表达心情
53.下列选项中,( )不符合茶室插花的一般要求。 A.以鉴赏为主,摆设位置应较低
B.用平实技法,进行自由型插花(正确答案) C.花取素色半开,枝叶取单支为好 D.一花一叶过于单调,花枝繁茂为佳 54.品茗赏花插的花称为( ) A.池花
B.院花 C.斋花
D.茶花(正确答案)
55.( )是焚香散发香气方式之一 A.与煤同烧 B.加油燃烧 C.与柴合烧
D.自然散发(正确答案)
56.沉香木是制作( )的主要原料。 A.燃烧香品(正确答案) B.熏炙香品 C.自然散发香品 D.树脂性香品
57.龙脑是制做( )的主要原料 A.燃烧香品
B.熏炙香品(正确答案) C.线香 D.盘香
58.香油、香花是( )的香品 A.自然散发(正确答案) B.燃烧散发 C.熏炙散发 D.烤焙散发
59.香品原料的主要种类有( )。 A.天然性、植物性、动物性
B.陆生性、动物性、合成性(正确答案) C.植物性、动物性、合成性 D.海洋性、植物性、合波性
60.龙井茶艺的( )是寓意向嘉宾三致意。 A.金狮三呈祥 B.祥龙三叩首
C.风凰三点头(正确答案) D.孔雀三清声
61.( )的程序共有7道 A.三清茶艺 B.禅茶茶艺 C.西湖龙井茶艺
D.宁红太子茶艺(正确答案)
62.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为( )。 A.石乳 B.兰芷 C.河山
D.江山(正确答案)
63.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序( )。 A.韩信点兵 B.再斟流霞
C.关公巡城(正确答案) D.乌龙出宫
64.( )茶艺的程序共有10道 A.安溪乌龙茶
B.茉莉花茶(正确答案) C.西湖龙井 D.武夷岩茶
65.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是( )。 A.陆游 B.李白
C.皎然
D.卢仝(正确答案)
66.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶.姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A.大葱 B.食盐
C.蔗糖(正确答案) D.当归
67.西湖龙井内质的品质特点是( )。 A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽(正确答案) B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润 C.内质清香,汤绿味浓
D.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮
68.清香幽雅.浓郁甘醇.鲜爽甜润是( )品质特点 A.信阳毛尖 B.西湖龙井 C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春(正确答案)
69.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是( )的品质特点 A.信阳毛尖 B.西湖龙井
C.皖南屯绿(正确答案) D.洞庭碧螺春
70.香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”是( )品质特点。
A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶(正确答案)
D.太平猴魁
71.君山银针内质的品质特点是( )。
A.香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮(正确答案) B.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵 C.汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮 D.香气清高、味道甘鲜
72.汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鮮爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮是( )的品质特点
A.六安瓜片 B.君山银针 C.黄山毛峰
D.滇红工夫红茶(正确答案)
73.下列( )被陆羽评为“天下第一泉” A.湖北姊归县香溪泉 B.庐山栖贤寺招隐泉 C.四川峨嵋山玉液泉
D.庐山康王谷谷帘泉(正确答案)
74.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( ) A.紫薇泉 B.鸣弦泉
C.招隐泉(正确答案) D.安平泉
75.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶。在唐代被誉为( )。 A.天下第一泉 B.天下第二泉 C.天下第三泉
D.天下第四泉(正确答案)
76.( )是影响茶叶品质卫生的因素。
A.新
B.净(正确答案) C.匀 D.香
77.下列( )茶是属于窨花茶 A.头泡香气低沉,有花干 B.有茶味无花香,有花干
C.香气浓郁纯正，无花干(正确答案) D.二、三泡都嗅不到花香
78.福建、广东潮汕一带,人们习惯小杯品啜乌龙茶,喜欢选用( )茶具。 A.盖瓷杯 B.白瓷杯 C.盖茶碗
D.烹茶四宝(正确答案)
79.脑力劳动者崇尚雅致的( )泡茶，细品缓啜。 A.茶杯 B.茶盅 C.茶碗
D.茶壶(正确答案)
80.根据茶具的质地和性能,车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列( )茶具。
A.紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊 B.玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。 C.搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。(正确答案) D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。 二、判断题（对的选A，错的选B)
81.( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
A.对(正确答案) B.错
82.( )真诚守信是一种社会公德,它的作用是树立信誉,树立起值得他人信赖的道德形象。
A.对(正确答案) B.错
83.( )茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关
A.对
B.错(正确答案)
84.( )不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热快,不透气的特点
A.对(正确答案) B.错
85.( )水中的溶解物越多,pH值越大 A.对
B.错(正确答案)
86( )泡茶用水要求水的浑浊度不得超过15,不含肉眼可见悬浮微粒 A.对
B.错(正确答案)
87.( )陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
A.对(正确答案) B.错
88( )为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、看茶叶。
A.对(正确答案)
。
B.错
89.( )在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌根易感受甜味。
A.对
B.错(正确答案)
90.( )茶叶中含有100多种化学成分。 A.对
B.错(正确答案)
91.( )神经衰弱者应不饮浓茶,不在临睡前饮茶。 A.对(正确答案) B.错
92.( )经营单位取得“卫生许可证”后,向商标事务所申请登记,办理营业执照 A.对
B.错(正确答案)
93.( )日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅
A.对
B.错(正确答案)
94.( )汉族饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,直接用开水冲泡
A.对(正确答案) B.错
95.( )藏族喝茶有一定礼节,边喝边添,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽,这才符合藏族的习惯和礼貌。
A.对(正确答案) B.错
96.( )为壮族宾客服务时,奉茶时要用单手。 A.对
B.错(正确答案)
97.( )在为VIP宾客提供服务时,应选用高档名贵茶具。 A.对
B.错(正确答案)
98.( )武夷岩茶的汤色主要是金黄型。 A.对
B.错(正确答案)
99( )洞庭碧螺春滋味类型是属于鲜醇型。 A.对
B.错(正确答案)
100.( )绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种 A.对
B.错(正确答案)
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容