无公害瘦肉猪生产技术

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无公害瘦肉猪生产技术

■重庆市畜枚技术推广总站王永康王震

无公害瘦肉猪生产就是在规范的条件下，瘦肉猪饲养过程中无污染、无残留或低污染、 低残留，对人体健康无损害，对环境无污染。其具体内容包括以下几方面：

HS、沼气等）污染超标，土壤和

水质被病原微生物、寄生虫 (卵）、腐败产物等污染或某些微 量元素(如铅、汞、砷、有机农药、 氰化物等)超标，这些对瘦肉猪 的生长发育及肉质都是有害物。 因此，在选择场址时，除按照

GB/T18407.3-2001 和 NY/T388 的

标准执行外，还要遵照NY5027

《无公害食品-畜禽场饮用水水 质》的标准规定进行选择。为避 免其他不良环境的污染，场址要

—、环境条件

环境条件是无公害瘦肉猪 生产的关键。国际上农产品贸易 性壁垒多以环境为内容。

循。无公害瘦肉猪生产的环境条 件应符合这些标准的规定，并在 这些标准的前提下，以环境不能 污染生猪饲养，生猪饲养过程不 能污染环境为准则，进一步实施 一系列技术措施。

距工矿、企业、皮革厂、肉类加工 厂、屠宰厂及其他污染源3 000

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以上，距主要交通干线、居民区 和公共场所1 000 以上，瘦肉猪 饲养区应设在生活区上方向或 侧风向。

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ISO1400是国际上颁布的《环境

管理体系认证》，特别强调农产 品生产的环境条件。因此，按照有关标准选择和创造适宜的环 境条件，是无公害瘦肉猪生产的 前提。我国有关部门为加强畜产 品生产环境的管理，于2001年颁

二、场址选择与建设

(一)场址选择

无公害瘦肉猪生产场址的 选择直接关系着无公害瘦肉猪 生产的环境条件。在场址的选择 过程中，除选择地势髙、干燥、向 阳、排水良好等常规条件外，更 重要的是对空气、土壤、水质的 选择，这三者构成了无公害瘦肉 猪生产的场址环境条件。如空气 已被有毒有害气体(如〇2

(二)猪场建设

场地选好后，其猪舍及设施 的建设都要从有利于环境不受 污染、有利于瘦肉猪生长发育为 出发点。选择的建筑材料要不含 有放射性元素等有害物质。猪舍 要配备合理的通风、保温、隔热 设施;要设有废弃物储存处理设 施。水井要离猪舍30 ~50 以上 的距离。猪场周围要有围墙或防 疫沟，并应建立绿化隔离带。

GB/18407.3《无公害畜禽肉

产地环境要求》和NY/T388《畜禽

布了

场环境质量标准》等一系列国家 和行业标准。这些标准具体规定 了无公害饲养畜禽，使我国无公 害饲养畜禽的环境条件有章可

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C、NH3、

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三、生猪品种选择与来源

瘦肉猪的品种及来源直接 关系着无公害瘦肉猪生产的质 量，生产中必须髙度重视。

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四、饲养标准与饲料

(一) 饲养标准参见瘦肉猪饲养标准。

饲料原料的选择应按国家1989、

GB10363-GB10392

和NY/210-NY/218饲料原料标

1992年颁布的

准，从无污染环境的地区选择。 同时，应遵守

(二) 饲料

饲料是无公害瘦肉猪生产 的重要因素之一。科学合理地 提供饲料，不仅对瘦肉猪生长 发育有利，对保证提髙瘦肉猪 质量也十分重要。所以，在饲 料配制与使用时一定要严格按 照国家《饲料和饲料添加剂管 理条例》、《饲料卫生标准》、 《允许作饲料药物添加剂的兽 药品种及使用规定》、《允许使 用的饲料添加剂品种目录》、 《饲料药物添加剂使用规范》和 《禁止在反刍动物饲料中添加 和使用动物性饲料的通知》等 有关规定进行。在配制饲料时，

NY5032无公害食

(_)品种选择

首先选择引进国外优良猪 种，如长白、约克、杜洛克及配套系，通过

品生猪饲养饲料使用准则。此 外，有很多原料本身就含有对人 畜有害的物质，必须经过处理后 方可使用，如棉籽饼(粕）中的棉 酚，菜籽饼中的硫葡萄糖甙，豆 类中的胰蛋白酶，胰凝乳蛋白 酶、凝集素，禾谷籽实中的植酸 磷等。严禁使用由转基因方法生 产的原料；严禁使用动物性原 料、有机肥、工业合成的油脂、调 味剂、着色剂、抗氧化剂、化学合 成的防腐剂、非蛋白氮等做饲料 原料;严禁使用变质、霉烂的饲 料原料。

PIC

DLY杂交模式或配

套系生产模式生产优质瘦肉猪 (瘦肉率60%以上）。

(二)品种来源 按照

GB/18407.3的标准从

无特定病源区内或无公害标准 猪场内引进，引进时要按照

GB16549《畜禽产地检疫规范》进

行产地检疫。引进后要在观察舍 观察1~20

d，确认为健康合格

后方可进人饲养舍进行饲养。

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五、饲养管理技术

采取科学合理的饲养管理技 术，是无公害瘦肉猪生产的重要 环节。因此,除常规饲养管理技术 外，还应特别注意噪音、水质、应 激、废弃物、排泄物等的管理。

(一） 猪舍内一定要保持静,噪音不得大于85分贝。

(二) 饮用水要清洁卫生质应符合NY

5027的规定。水井

3 ~5 m内不得倾倒污水、垃圾和

其他对水质构成污染的物质。

(三） 猪场内禁止同其他禽混养，粪道和料道要严格分 开，生活区和生产区相隔离。

(四) 避免各种应激。(五)

废弃物的处理。猪场内

每日都有大量废弃物产生，如用 具洗刷和生活用水、垃圾等对环 境都会造成污染。因此,要利用 废弃物储存处理设施及时进行 物理或化学的方法进行无害化 处理,并防止渗漏和外溢。

(六）

减少粪便中养分的出量。瘦肉猪排出的粪便中存在 着很多没有被消化的营养物质 对环境构成污染,如随粪便排出 的氮、磷等。因此,要实施一些有 效办法提髙营养物质在猪体内 的消化率，降低粪便中的排出 量，减少对环境的污染。如饲料 中应用植酸酶，增加饲料中植酸 磷的分解利用;应用尿酶抑制剂 提髙氮在瘤胃中的利用率。此 外，可通过对饲料理化、生物等 处理,提髙饲料的消化率。

(七) 降低粪便的臭味。粪便

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中的臭味主要是由粪便中挥发 后要按规定时间停药。生猪产品 性物质产生，如挥发性脂肪酸、

中的药物残留要符合《动物性食 酚类物质、硫化物等都是产生臭 品中兽药最髙残留限量》的规 味的物质。降低粪便中的臭味除 定。禁止使用激素、安眠镇静、解 通风良好外，一是要及时清理粪 热镇痛、中枢神经兴奋、麻醉、肌 便;二是通过有效途径及时处理

肉松弛、化学保定、基因工程类 粪便。处理粪便的方法有很多，

药物。

比

较常用的是粪便干燥法、太阳

七、消毒与防疫

能塑料大棚干燥法、堆积发酵干

燥法等;三是在饲料中添加除臭

消毒与防疫是无公害瘦肉 剂降低粪便的臭味，如在饲料中

猪生产工作中不可缺少的环节。 添加某些允许添加的抗生素、酶

要严格遵守

NY5031无公害食品

制剂、活性炭等。

生猪饲养兽医防疫准则。在瘦肉

猪饲养过程中，按照常规的消毒 六、防病与用药

方法和操作程序对设施、用具等 在无公害瘦肉猪的饲养过 要进行预防性和经常性消毒。但 程中，平时要加强管理，注意观

在消毒时不得对猪体直接使用 察猪的采食、粪便和精神状态， 消毒药品,更不能用酚类和有腐 一旦发病，要及时隔离治疗。治 蚀性的消毒剂。无公害瘦肉猪生 疗用药要遵守

NY5030无公害食

产应不允许发生任何传染性疾 品生猪饲养兽药使用准则，要符 病。因此,在瘦肉猪饲养过程中 合国家农业部《食品动物禁用的 要依照《中华人民共和国动物防 兽药及其它化合物清单》和《禁 疫法》的规定，按防疫操作规程 止在饲料和动物饮用水中使用

定期对瘦肉猪进行预防免疫接 的 药物品种目录》

的规定。用药 种工作,杜绝传染病的发生。

要选用毒副作用小的药物，用药

安，水

畜排