专利名称：一种食用菌高产鲜味物质、提取方法及其应用专利类型：发明专利
发明人：陈宏伟,朱蕴兰,陈安徽,户泽荣,李昕,唐帅帅申请号：CN201910200030.X申请日：20190315公开号：CN109730293A公开日：20190510
摘要：本发明公开了一种食用菌高产鲜味物质及其提取方法，包括以下步骤：S1、将两种食用菌分别进行试管斜面活化，接着在液体培养基中进行培养，得到液体菌种，混合，然后于20～27℃下培养5～8d，得到发酵料液，粉碎，接着加入柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲溶液调节pH为5～8，然后加入混合酶进行酶解，酶解后灭酶，得到酶解液；接着加入磷酸二酯酶进行酶解，酶解后灭酶，得到提取物，冷冻干燥，接着超微粉碎至60～80目，灭菌，包装，即得到食用菌高产鲜味物质。本发明通过混菌发酵，并采用微波辅助和酶解技术及湿法超微粉碎技术，提高了鲜味物质的提取率。本发明提供的食用菌高产鲜味物质具有食用菌鲜味，可代替味精作为鲜味剂。
申请人：徐州工程学院
地址：221018 江苏省徐州市云龙区丽水路2号
国籍：CN
代理机构：西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：俞晓明
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