涮羊肉发源于很早时期，我们许多人都不知道，为什么人们会研究出这样的羊肉建造要领，其实这也是有一个故事，这个故事也都是产生在很早的时期。
涮羊肉，又称“羊肉暖锅”，始于元代，鼓起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举行的屡次局限弘大的“千叟宴”，内中就有羊肉暖锅。
后传播至市肆，由清真馆策划。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之鲜味，须与羊肉馆食之。
此等服法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为出格风味”。
公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的创始者。
其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一鲜味越发驰名。
在北京，提起“涮羊肉”，险些尽人皆知。因为这道好菜服法轻便、味道鲜美，所以深受接待。
涮羊肉传说发源于元代。
当年元世祖忽必烈统帅雄师南下远征。
一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起老家的菜肴——清炖羊肉，于是叮咛部下杀羊烧火。
合法伙夫宰羊割肉时，探马飞驰进帐陈诉敌军迫近。
饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面命令队伍开拔一面喊：“羊肉!羊肉!”厨师知道他脾性焦躁，于是情急智生，飞刀切下十多片薄肉，放在滚水里搅拌几下，待肉色一变，顿时捞入碗中，撒下细盐。
忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，功效旗开告捷。
在准备庆功酒宴时，忽必烈出格点了那道羊肉片。
厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各类佐料，将帅们吃后赞不停
口。
厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”
忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”以后“涮羊肉”就成了宫廷好菜。
对涮羊肉发源于我们有了必然的认识，那在吃羊肉的时候，我们也都是要留意营养的搭配，尤其是在食材的选择上，羊肉的热量高，适合在冬季选择，同时在适合食用的人群上，也都是有着许多，恒久吃对滋养身体结果极佳。
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