食品安全突发事件应急处置预案

长白山旅游度假区白溪小镇——汇鑫餐厅

食品安全突发事件应急处置预案

为了切实提高本店对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，特制定本应急处置预案。

一、成立应急处置预案小组

组 长：杨树峰 副组长：庄兴义

组 员：栾丽、任明松

二、小组成员职责：

组 长：杨树峰 副组长：庄兴义

负 责：总体协调、组织、指挥，做出相应的应急工作安排。

组 员：栾丽 组 员：任明松

负 责：与卫生防疫、医疗等部门联系，协助现场整体工作安排，收集记录相关况，形成文字材料。

副组长：庄兴义 组 员：任明松

负 责：继续维护好现场秩序，及时落实相关工作安排。提供一线的情况，查明事因。

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三、应急处理程序：

1、对中毒者采取紧急处理

（1）停止食用中毒食品

（2）采集中毒人员排泄物和可疑食品等标本，以备检验。

（3）组织好中毒人员进行救治。

（4）对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

2、对中毒食品控制处理：

（1）保护现场，封存剩余的食品或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

（2）经检验属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

3、对相关用品采取相应的消毒处理

（1）封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

（2）对微生物食物中毒，要彻底清洗，消毒。接触过引起中毒食物的餐具、容器及存储过程中的冰箱、等设备。

（3）对化学性食物中毒要用热碱彻底清洁接触过的容器、餐具等，并对剩余

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的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4、食物中毒紧急报告制度

发生食物中毒或疑似食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监督局，说明发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人员，以及食物中毒等有关内容。

5、善后及责任追究

（1）善后工作由食品安全突发应急处置小组集体研究，制定处置方案。

（2）责任追究属上级部门和司法机关管辖的，本店负责落实执行；属本店管

辖的，由本店食品安全应急小组依照相关法律法规之规定研究决定。

（3）事件处理结束后，立即着手调查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业

人员全员培训。

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汇鑫餐厅

二0一五年六月7日