本文主要内容：茶叶的分类方式挺多，根据制作方法的不同主要分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、红茶,本文也主要介绍这六大类茶叶为主，并列举了各大类茶叶的常见代表作。
关键词解释–发酵:实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤，一部分不溶于水积累在叶片中，使叶片变成红色，红茶的红汤红叶就这样形成了。
一、绿茶
1.介绍：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
2.主要品种：西湖龙井、碧螺春茶、黄山毛峰、信阳毛尖、峨眉山竹叶青
3.龙井，本是一个地名（龙井村），也是一个泉名，而现在主要是茶名
二、黄茶
1.介绍：黄茶是经过茶叶轻微发酵而成 2.主要品种：君山银针 三、白茶
1.介绍：属于轻微发酵茶，不炒，基本上就是靠日晒制成的，简单加工，最大程度保留茶叶的营养成份
2.主要品种：白毫银针
3.长净和尚说：万法回归内心，平淡才是最快乐 四、乌龙茶
1.介绍：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
2.主要品种：福建安溪铁观音、大红袍、台湾冻顶乌龙茶、武夷
岩茶
3.大红袍是以永乐禅寺顶的六颗老茶树命名 五、黑茶
1.介绍：黑茶是经过充分发酵的一种茶叶，主要选取茶叶中的大粗叶，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，一般做成饼形或者砖形
2.主要品种：普洱茶、黑砖
3.内蒙大草原的奶茶就是用清水先煮制黑茶，然后加鲜牛奶而成 六、红茶
1.介绍：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。
2.主要品种：祁门红茶、（斯里兰卡）锡兰红茶、（印度）大吉岭红茶（并称世界三大顶级红茶）祁红、滇红、英红、正山小种、
3.红茶销量最多，世界上销售80%为红茶 其他
1.中国十大名茶：?君山银针 ( 黄茶 ) ?洞庭碧螺春 ( 绿茶 ) ?西湖龙井( 绿茶 ) ?黄山毛峰 ( 绿茶 ) ?都匀毛尖 ( 绿茶 )?信阳毛尖 ( 绿茶 ) ?六安瓜片 ( 绿茶 ) ?福建安溪铁观音 ( 乌龙茶 ) ?武夷岩茶 -大红袍( 乌龙茶 ) ?祁门红茶 ( 红茶 )
2.非茶之茶：有些茶其实并不是真正意义上的茶。它们虽然不是茶，但人们习惯把当茶饮用，又不能称之为假茶，我们称之为“非茶之茶”。他们通常具有保健作用或者作为消闲用的“点心茶”，如花茶、菊花茶、人参茶等。
3.非茶之茶之花茶：这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。昆仑雪菊（喇昆仑山脚下的克里阳乡）
4.油茶汤：按照土家族的规矩,来了人一定要喝油茶汤的,油茶汤的历史很久远,传说,曾经有人试着将茶叶炸透后,加入汤中熬制,以此治疗
湿热带来的疾病。贫
苦的时代,茶也曾替代肉类,作为年货出现在年三十儿的油汤里。“放一点调料,花椒、盐都可以,待汤开了以后,就把这些放到碗里面,这样就可以吃了,很香”将茶吃下去,是中国人对茶最原始的品尝方式。
恩施的玉露茶：源自唐代的蒸青绿茶工艺,用蒸汽杀青,可以带来更纯粹的绿色的鲜美的口感。蒸汽杀青,只需要四十秒的时间,杀青后的茶叶先在五十到八十摄氏度的焙炉上,悬手揉搓,抛散初干。接下来便是讲茶叶整形上光,在一个半小时的纯手工制作中,茶吐露出清香,变为松针的形状,这就是恩施的玉露茶。
河坡酥油茶：河坡酥油茶的喝法不其他藏区不同,打茶之前茶饼要在碾子里反复碾碎成粉末状,然后以水冲泡。宋代人日常喝的是茶粉,点茶的工具是茶筅,而在河坡,点茶的工具换成了藏族的木简。河坡人认为,他们的祖先是为格萨尔王打造兵器的工匠,这个部落在宋代盛极一时,世代以锻造为生,一度过着不世隔绝的生活,这里喝茶的方法在宋代形成,至今没有改发。
虫茶：村民们把采集回来的树叶发酵，这会使叶子散发出清香，从而引来化香夜蛾等昆虫在茶叶上产卵繁殖，长出的幼虫就以这些叶子为食，通过这些幼虫食道后的产物，再晒干过筛，稍加炒制，就制成了当地别具一格的饮品，虫茶。正是有了虫子的帮助，为这道茶增添了很多茶叶本身不具备的微量元素。事实上，这种所谓的茶树，学名叫豹皮樟，并非山茶树的茶树。赤水人对这种树的迷恋其实是几百年自然选择的结果，由于树叶采摘难度太大，当地人对它可谓物尽其用，不仅制作出茶，连树杈都不错过，煮一下也是满口清香。
拉茶：奶茶最初由印度移民带到马来西亚（存疑，另说奶茶源于青藏地区），马来西亚人发现将茶与奶混合后，用拉这个动作可以获得更为香浓丝滑的味道
荣西：南宋初年,僧人荣西两次来到中国,学习禅茶文化,荣西带回茶种后,日本才开始真正大规模种植茶树,荣西后来被奉为茶祖,而日本茶道从此打上宋的烙印。
径山寺：日本茶道祖庭,浙江余杭的径山寺
茶室：千利休被公认为日本茶道的集大成者。千利休所推崇的茶室,截然不同。今日庵,里千家最珍贵的茶室,已经传呈了十六代,茶室的结极布置要匹配,和、敬、清、寂的茶道理念,庭园里也只有一条规则,遵从自然生长的规待。
饮茶方式：明朝初年,中国的饮茶方式发生重大变革,炒青取代蒸青,散茶取代茶饼,茶,不再被吃下去,人们更乐于通过泡茶品位茶的原味的香气。
茶马古道：从云南和四川出发的茶马古道有许多支线，大部分最终到达西藏，并从那里穿越喜马拉雅山的沟谷，远涉印度，尼泊尔。云南的茶马古道是马帮的蹄印踩踏出来的，而四川的茶马古道是依靠人的肩膀背出来的。自古以来，从雅安
出发的藏茶，到达藏区的康定，一路翻山越岭，茶马难行，只有依靠背夫运输，运茶的背夫称茶背子。
茶,一片树叶的故事·解说词
两千年来,人类喝茶的方式,一直在变。
想品尝古人茶碗里的味道,并不需要搭乘时光穿梭机,在世界的某些角落,古老的茶依然存活着,优雅,朴素,那是让现代人陌生的,缓慢而温暖的时光。
喝茶,是简单的事,喝茶,也是复杂的事。从简单到复杂,中国人用了一千多年的时间,从复杂回归简单,同样走过了一千多年。
第二集路的尽头
茶，是一段旅程，从茶的产区，到无茶之地，从对茶的期盼，到创造属于自己的茶，人们在永不停息的脚步中，寻找传统，寻找希望。
在路的尽头，有安放我们心灵的家园。 从茶的故乡，到无茶之地，路，因茶而生。
广袤的大地，不同的族群，中国人的生活因茶而交融在一起。 新疆喀喇昆仑山，维吾尔族汉子米吉提，正在向山顶的夏季牧场迸发，他要投入一场冒险。
“路很艰难，骑马要三天才能到” 这场冒险，或许会搭上性命。
“有时候有洪水，过不去，只能返回，水小的时候，马可以走在水里，水多的话一个人在前面拉着马。有时候水可以没过马，我们很害怕”
冒险的代价是一种茶。
“用雪菊泡茶喝，可以起到药的作用，还可以退烧，找不到药，或者中风都吃。我老婆有血压病，听说可以降血压，所以感兴趣”
米吉提的家位于喀喇昆仑山脚下的克里阳乡，几年前，中国的茶叶市场上出现了一种新茶，昆仑雪菊，原产地就在这里。
新疆本不产茶，自古以来，这里的茶都是由内地输入的，而昆仑雪菊让新疆有了自己的茶。
其实，雪菊并不是山茶属植物，但冲泡汤色红亮，既有菊香，又有上等红茶的味道，因此也被视为茶饮。
目前，在克里阳大面积种植的雪菊来源于当地的一位村民，从喀喇昆仑山深处带回来的野生雪菊种子，最初只是观赏，后来，有人发现了它的价值，才得以广泛种植。
为了给老婆治疗高血压病，米吉提前几年都是向种雪菊的乡亲买一些，今年他有了新的想法。
“买不如自己种”
种雪菊不仅可以自用，还能给家里增加些收入，但是光买种子，就要花掉去年收入的四分之一，要省去这笔钱，只有一个办法。
“昨天我详细地问过阿力普，他说山上的确有雪菊，你放羊的时候来找我，
我们俩去山上找，他知道位置”
米吉提寻找野生雪菊的计划，因为开斋节的到来而推迟了。 开斋节是伊斯兰教重要的节日，一般要过三天，期间乡里的家家户户都要走亲访友，宴请宾客用音乐和舞蹈欢庆节日。
“我是能歌善舞的人，听到鼓的声音，就想好好地跳舞，除了羊就喜欢唱歌跳舞”
最近几年，昆仑雪菊成为这种聚会上不可或缺的元素。欢庆的时刻米吉提的心里却别有一番滋味，今年的开斋节他不能在家过完了，
米吉提要立刻启程，去喀喇昆仑山的夏季牧场放牧，更重要的是，他希望这次能找到野生雪菊。
“山上的野生雪菊我没有见过，据说是在山上的某个地方采的” 克里阳乡平均海拔两千米，而米吉提要去的夏季牧场在喀喇昆仑山深处近四千米的地方。
“马要是脚一滑，掉下去我们的命也就没了。在山上有些路很窄，连毛驴都很难走，石头路很难走，所以需要很长的时间，大家相互讨论，掉下去了我们的尸体怎么办？要是万一掉下去了，别的同伴想办法把我们的尸体交给家人”
在朋友曾经发现野生雪菊的地方，米吉提搜寻了一周但却没有任何收获。近几年，随着天然草场的不断退化，许多珍稀植物越来越难觅踪影。
“牧羊人会摘，羊也会吃”
又是一周过去了，野生雪菊依然没有出现。
“过几天我再和阿力普一起去山上放羊，继续去找雪菊” 米吉提并不想放弃，他还要在山上活动一百多天的日子，说不准哪一天就会与野生雪菊不期而遇。
“如果能找到雪菊的话，就把种子拿回来种，希望家里的日子会渐渐好起来”
在中国，茶是一个很包容的概念，很多饮料原本并非是山茶属植物制作，如菊花，水果，中草药等等，但都在用茶的方式，沏泡，品饮，被划定为代用茶，也是非茶之茶。对非茶之茶，人们更看中它们的保健功能，广东凉茶就是一道著名的非茶之茶。
广东广州
在粤语说唱圈里小有名气的讲者乐队，是一个非职业乐队，成员都有自己的工作，他们既喜欢节奏明快的说唱风，又钟爱本土文化，目前他们刚刚创作了一首新歌，唱的就是广东凉茶。
广州人都爱喝凉茶，以对抗岭南湿热的气候，传统的广州凉茶需要二十多位药材，在砂锅里慢火熬制出来。
严格意义上说，凉茶更像是药，老广东人一有头疼脑热，咽喉肿
痛，第一反应便是来上一杯凉茶。
讲者乐队找来同样喜欢说唱风格的摄影师为这段新歌拍摄MV，在药材市场，在老派的凉茶店铺，人们很好奇，这帮衣着鲜亮的年轻人居然在演唱凉茶。
火气一年四季都有 喂伙计 中草药是老友
苦口良药吸收入身体漫游 对症下药 将垃圾清除扫走 雾里看花必定要清肝明目 推陈出新不过历史历历在目 闷热的气候
特别容易导致心火上升 心火上升像赤道重叠 love and peace 世上并无难事 想有病没痛 take it easy 神气的药草 雾气萦绕甘露
穿梭我体内探索生命的深度
在有的人看来，这是一群年轻人躁动的青春秀，而对这些人来说，通过这首献给凉茶的歌，他们寻找着自己与这座城市的关系，与古老传统的关系。
云南西双版纳
两千公里外的云南西双版纳，那里的茶人依然生活在古老的传统中。
南糯山半坡老寨，车杰正在帮朋友操办婚礼。 “几乎我们寨子都像一家人”
“搞什么啦，寨子里面出什么事情了，比如盖新房，大家也是一起，一家帮
一家，一个帮一个，大家在一起，很和谐”
喜筵上，敬茶是最重要的礼节，嫁妆里也少不了茶。按照哈尼族的习俗，嫁出去的姑娘尽管相隔只有十几公里，除非重要节日和家里人突发病，是不能回娘家的，所以轰轰烈烈的哭嫁，就成了哈尼族婚礼上必不可少的一幕。
车杰的家在南糯山的半山腰上，他有一个九岁的女儿。
“现在家里最主要的就是这个姑娘，这个娃娃，除了这个，我没有多大的什么愿望，也没什么心愿。
当时抱过来的时候才十六天，也不知道是这个情况，差不多到两岁的时候，就诊断出脑瘫。抱过来以后我们就放弃了，抱去其他地方，那还不是更可怜，会内疚一辈子”
车杰家拥有九十亩的古茶树林，这是一家五口人的收入来源，在南糯山，车杰是远近闻名的制茶高手。
“手工上，南糯山可能做得最好的是我”
每年四月，勐海县都要举办一次斗茶比赛，车杰如果能在斗茶比赛上获得冠军，就能提高自己的知名度，从而影响茶叶的价格。
斗茶是每年茶季中国各个茶区都要上演的重头戏，云南省勐海县的斗茶比赛尤为激烈。
生活在这里的布朗，哈尼，拉祜等民族，都自认是茶神的子孙，而茶王的称号只有一个。
“有好多人在那里看着，包括媒体也在那里，所以如果能赢，也是比较好的一件事”
茶王最有力的争夺者是布朗族的加斗，他是勐海年轻茶人的偶像，同他相比，
车杰并不被大家看好，但他已经暗暗苦练了一年，就为今年的茶王而来。
“获奖了以后，对我也有可能有影响，但是不单单我一个人，因为我代表的是整个南糯山，最主要的是我们半坡老寨”
比赛开始，加斗率先出场，比赛的过程很短，选手们只要完成初制的毛茶即可，而手工制作的毛茶其实最见茶人的功力。
加斗的表现看成完美。
“当时压力也挺大的，没有见过那种场合，那么多人面前没有见过，主要是温度，做的是同样的茶。听那个茶叶，翻茶的时候就可以听出来，火温是够了还是不够了”
真正的高手在翻炒时，能感受到茶叶最细微的变化，结束杀青的时机，往往就在分秒之间。
“其实也没想什么，想的就是做好那锅茶，让专家点评好一点” 经过杀青的茶叶，还需要用双手反复揉捻，双手力道要足，才能将茶叶中的汁水揉出。
看似重复单调的动作，其实蕴含着万千机变，斗茶，斗的是人与茶融合的深度，只有对茶真正理解，并能以最细腻的方式将这种理解表达出来的人，才是当之无愧的茶王。
“心里面老想着，是不是得奖了。”
傍晚，比赛结果公布，车杰与茶王失之交臂，在二十个参赛选手的竞争中获得了第二名，但他的成绩与茶王只有一分之差，这对自己和南糯山的族人们已经是不错的交代了。
车杰寄望于明年卷土重来，那时，女儿又长了一岁。
“一天能像这样高高兴兴的就可以了，虽然这个娃娃是这样的，但是我们家还是挺好的，真的挺好的，不想那么多，希望她长大以后能自理，更多的我不想，能自理就行”
云南最富盛名的茶是普洱茶，各大茶山初制的毛茶，在运往外地以前，都会被紧压成茶饼或茶砖。
今天很多人偏爱老普洱茶那种沧桑的岁月感，从前运茶的旅程及其漫长，道路艰险，日晒雨淋，茶叶在旅程中开始发酵，从而转化出各种对人体有益内含物质。
从云南和四川出发的茶马古道有许多支线，大部分最终到达西藏，并从那里穿越喜马拉雅山的沟谷，远涉印度，尼泊尔。
云南的茶马古道是马帮的蹄印踩踏出来的，而四川的茶马古道是
依靠人的肩膀背出来的。
自古以来，从雅安出发的藏茶，到达藏区的康定，一路翻山越岭，茶马难行，只有依靠背夫运输，运茶的背夫称茶背子。
“代代都背茶包，背茶包时我才十三岁。家里面贫寒，两个老人腿脚又不方便，我们是穷人，要找买卖，找到哪样背哪样”
茶背子，都是为求生存的穷苦人，农忙时种地，农闲时背茶，一包茶二十斤，青壮年最多能背十五六包。
“三四天，就穿烂一双鞋，那个汗刮子，刮了一甩，那汗流得听得见的打得啪啪的，肩膀都磨起硬茧。三十个人中就会有五六个女的，背五里路就要休息，就可以用拐杖把茶包支上”
从雅安到康定，走一趟需要半个多月，后背是三百多斤的分量，脚下是仅容一人的小路，一不留神就会跌入万丈深渊。
“要吐口水，涂在一双手，从按到搓，脚背，要把血液搓活转了，才能起步走。再苦，日子还是要过”
上世纪三四十年代，雅安每天出来当茶背子的人有五百多，如今随着大多数老人的去世，那段历史已经开始模糊了。
“我们一路背茶包的人都去世了，我已经六十多年没有走过这条路了”
“女背夫恐怕只剩我了”
茶背子，作为一千多年川藏茶马古道真正的主角，正在沉默中渐渐消逝，他们曾用最原始的方式，背出了人类历史上最艰险的一段，茶路。
内蒙古呼伦贝尔
与青藏高原一样，蒙古草原原本也没有茶，肉类和奶制品可以为蒙古人提供足够的热量，而维生素的获取却困难的多。
茶叶的传入改善了游牧民族的营养结构，蒙古人将茶与奶合饮，使奶茶成为这个本来无茶民族的文化象征。
蒙古族青年兵德日，大专毕业后，想回到呼伦贝尔草原，成为一个半职业的牧民。今天的呼伦贝尔传统的生活方式正在发生改变，这一代牧民的孩子很多都走出了草原，留在了城里。
“上大学的时候，我最怀念家乡的味道，清晨阿妈会熬上奶茶，奶茶里放入
奶皮子，牛肉干，大大的两碗下肚，和阿爸一起赶着马和羊进草原，一天都不会饿，等晚上回到家，阿妈已经又准备好一锅”
在草原，奶和肉为牧民提供一天的热量，茶提供维生素，对奶茶美味的回忆和骑马放牧一样，融入了蒙古人的血液里。
兵德日不能算是一个合格的牧民，他还没有学会蒙古族青年最基本的生存技能，套马。
牧民的马群，马需要循环着骑，周期性地套马驯服，以免完全野化。
蒙古族的男子汉们，需要在马背上彰显自己的与众不同，兵德日必须学会套马，他决定去找经验丰富的姐夫帮忙。
姐姐家住在附近，每天清晨姐姐都要早起，为家人熬制一锅奶茶。 茶来自内地，为了方便运输，压制成茶砖。茶砖厚实到需要用锤子砸，砸下来的碎茶装在网兜里，先放入滚锅中煮，草原上永远不缺乏鲜奶，整锅汤水呈现褐色的时候，加入鲜奶，白色的鲜奶滑入褐色的茶汤中，奶和茶在翻腾的泡沫中融合，丝绸的质感，鲜而不腻的味道，桌上姐姐已经准备好奶酪和奶皮子。
姐夫在传授套马的技巧，套马需要合作，有人驱赶马，有人合适的方向持着套索等待，绳索一定要套在马的喉咙处，在套准的一瞬间勒紧，绳索一旦滑落到马的颈项，再有力的牧民也休想套住，这是一场毅力的较量，人和马注定要有一方先认输。
一锅甜美的奶茶是家人对兵德日最好的祝福，今天他获得了牧民的资格。
贵州赤水
两千多公里外，贵州赤水的张洪来正在原始森林中寻找一种野生茶树。
“它基本上都长在悬崖峭壁上，长在赤水河流域的两边的原始森林当中。早上四五点钟起来，然后上山，采一背、两背茶叶，然后又往回赶，回家就已经是天黑了。有些时候今天去，明天一早采，然后
后天就回来”
张洪来
“闻起来挺香的，妈妈小时候就在给我喝了” 张云昭
张洪来的女儿，十二岁的张云昭，早已习惯独自在家。张云昭泡的这种茶极为罕见，是赤水的先民千百年流传下来的一种独特制茶技艺。
村民们把采集回来的树叶发酵，这会使叶子散发出清香，从而引来化香夜蛾等昆虫在茶叶上产卵繁殖，长出的幼虫就以这些叶子为食，通过这些幼虫食道后的产物，再晒干过筛，稍加炒制，就制成了当地别具一格的饮品，虫茶。
正是有了虫子的帮助，为这道茶增添了很多茶叶本身不具备的微量元素。
张云昭的爷爷八十二岁了，常年居住在赤水河边的山林中。 “老叶子可以吃，万一找不到砍根树干，也可以吃。这个虫茶在之前，上辈子人就在喝了”
事实上，这种所谓的茶树，学名叫豹皮樟，并非山茶树的茶树。赤水人对这种树的迷恋其实是几百年自然选择的结果，由于树叶采摘难度太大，当地人对它可谓物尽其用，不仅制作出茶，连树杈都不错过，煮一下也是满口清香。
从古至今，树叶的采集一直是个危险的差事，人工爬树采叶依然是今天虫茶
原料的主要收集方式。 “最高的应该有五六十米”
“从来不担心爸爸，如果他掉下来的话，肯定就在半空中飞起来了，我爸爸是一个很厉害的人，什么事情都办得到的人”
虫茶，初闻有泥土芳香，开水沏泡后茶汤呈暗红色，类似红茶，这种茶是人与自然合作的结晶，其中或许能品出祖先的谦卑与智慧。
西藏赞丹寺
藏历十月二十五日，西藏北部赞丹寺的僧人们，正在举行燃灯节
法事活动，以次纪念佛教格鲁派创始人宗喀把大师。整个上午，寺内所有的僧人都要在大殿诵经。
酥油茶可以解舌燥，驱倦意，使人头脑清醒。
随着时代的进步，西藏有很多人用搅拌机来打酥油茶，在赞丹寺，为了给更多人提供酥油茶，僧人们制作了一个更大的搅拌机。
西藏北部的羌塘草原，五十岁的卓玛正在完成人生最大的一个愿望。
“我要去拉萨朝拜释迦牟尼佛”
陪伴卓玛完成心愿的还有儿子和侄女，卓玛在最寒冷的十二月份启程，这样的等身长头，是藏族人最虔诚的朝拜方式，这需要非常好的体能和意志。
卓玛家在西藏北部的龙仁村，距离拉萨近二百公里，这意味着他们要重复磕长头的动作十几万次。
休息的时候喝杯酥油茶，可以补充体力缓解疲劳，但野外条件有限，没有工
具打茶，就只好把酥油直接和着清茶来喝。 “休息时要先喝茶，不喝茶口渴，肚子会空空的”
藏族是全世界人均饮茶最多的民族之一，酥油茶已经和人们的生活融为一体。
“妈妈的身体不太好，所以我就来陪她” “我的身体很虚弱，每天走不了很远”
像这样边拜边走，每天只能走七八公里，帐篷是他们临时的家，茶具是他们必备的家当。
“白天喝了酥油茶，没吃多少饭身体也会很舒服”
“我曾经断了三根肋骨，血都留在体内，在身上打洞，用管子把血抽出来，有五六斤的血，从此之后身体缺血变得很虚弱。
朝拜的时候，大风差点把我们吹倒，很难往前走，家里人说，你身体那么差，肯定到不了，算了吧，我说，别阻拦我，现在我很有勇气。最累的时候，有好几天连茶碗都举不起来”
在高寒缺氧的西藏，酥油茶不仅能驱寒暖身，止渴充饥，还能补
充营养和消解油腻，对于藏族人来说，茶就是活命之水。没有滤茶器，就用一块硬纸片替代，朝圣的旅途上，一切只能因陋就简。
一家人，一辆车，一顶帐篷，一杯茶，只为了一个简单的愿望。 “我们用最虔诚的方式，为众生祈祷，并消除自己的罪孽，要付出生命也值得”
西藏拉萨
经过漫长的旅程，卓玛终于抵达心中的圣地，拉萨大昭寺。 藏族人将生命视为一段旅程，人生充满苦难，只有通过艰苦的修行才能找到解脱之路。
茶，是藏族人现实生活的慰藉，伴随他们走过人生的悲欢离合，去寻找心灵的净土。
茶，将中国人的命运连接在一起，众多的民族在这里繁衍生息。 不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性，茶与奶，茶与油，茶与药，茶与花。
茶，是人与自然的融合，是这片土地上生命与生命的融合。 第三集烧水煮茶的事 北京
“我是一个茶道老师,在北京教日本茶道,北京有很多传统小吃适合做抹茶道中的茶点,偶尔也会去选一些”
茶道师张南揽张南揽的老家在浙江,她从小闻着茶香长大,十七年前,她在北京外国语大学学习日语,第一次接触到茶道,产生了浓厚的兴趣,毕业后专程去日本学习,从那以后,成为一名职业茶道师。
“好,我们先行第一个礼,一样的,轻轻的起来。帛纱从怀里取出来的时候,
右手再拿到外侧,三个手绕过来的时候,把右手抬起来,抬平” “经常会听见大家说,日本茶道动作规定太多,太程式化,但我觉的这正是我们所缺少的吧”
日本茶道的动作繁复而漫长,最严格的茶道要持续四个小时。 “呈现给你的这个形,表达给你的这个状态,你不可能是没有一点感受的,每一个动作的角度或是手的高低都规定的非常的严格,就必须那样
做”
日本茶道喝的是用茶粉冲泡的茶汤,茶道的关键步骤是用茶筅将茶汤搅拌均匀,叫做点茶。
“通过自己的肢体语言,传达给对方,点茶主人的动作之美。如今日本茶道已经成为日本传统文化的代表,但这种古老的饮茶方式中,依旧保留了许多唐宋遗风”
香港
从一碗茶汤中,寻找大唐遗风的,远不止张南揽一人,香港的茶人右荣枝,试图用另一种方式复原唐代茶道。
“香港人对茶,你说他好也可以,说他不讲究也可以,因为香港大部分的茶馆是茶楼,你就去喝茶,点心,茶不是很重要的东西。但是他心里有数,你今天的茶换了,他说怎么今天的茶跟昨天不一样,他也喝的出来”
叶荣枝二十几年前,叶右荣枝因为研究茶壶而迷恋上了茶道,他在香港公园经营着一家茶馆,是香港为数不多的传统茶文化推广者。
“工夫茶是一种很浓的茶,一般我们不喜欢用太烫的水,你别介意,女士优先。你们对乌龙茶的理解已经十有八九了,很好”
“我觉得我们中国的茶是泡得很舒服很过瘾,但是有的时候,就太散漫太随性,你看日本的茶道,很一板一眼地,把所有的程式都演现出来,所以我就想我们中国人是不是也有一个茶法,所以就想到做唐茶。
唐朝是把所有的法基本上定下来的一个时代,特别是陆羽,他写了一本书叫《茶经》,里面很详细的记录了当时喝茶的方法,而且做茶的方法,这个是最漂亮的。我觉得它的口味比较接近现在于南的青毖茶,所以我就拿了这个于南的普洱生茶来作为原料”
唐代的茶,大部分都做成了茶饼,陕西法门寺的地宫,曾出土一套唐代御用茶具,右荣枝的朋友借来一套仿制品,邀请他做一次唐茶。
“唐茶的第一步是加工茶饼,把茶饼先烤香了研磨,研成茶末,看起来那个碾中间是窝进去,那个碾是平的,怎么能把茶碾出来呢,但是我们真的这样碾出去,这个茶就碾得碎的很好。另外它有一个罗盒,罗盒的旁边就有一个空间,你就推来推去,这个茶就可以筛出来了”
唐茶的关键是煎煮,也叫煎茶。
“烧水的东西是用铁锅,它还很讲究从哪里来的水,第二个呢很讲究温度,水太开了,怕这个水倒进去,把水的温度降低。
另外一边,水要烧开了,茶末就放进水里面,盐、姜、桂那些调味料放进去,这种口味跟我们现在是有一点差距,因为我们现在做茶的工艺进步了很大,所以,茶本身的香气跟那个滋味相信会比以前都好”
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