餐饮部总监绩效考核明细表

被考核人：餐饮部总监 年 月

序号 考核点 考核分值 扣分标准 考核人 分项得分 1 月收入指标 30 未达到计划营业额，每少一个百分点扣1分扣完为上止，超出部分,每超一个百分点加2分，当月兑现。(5月份餐饮部最低销售额为 万） 超出规定比例范围（成本额与营业额的比率），每上浮一个百分点扣1分，扣完为止。 各项低值易耗品、能耗(水、电、气）的监管问题。如监管不严，每发现一次浪费,扣1分，该扣分项上不封顶.如当月无疏漏,加2分,当月兑现。 财务部统计汇总,总经理审批。 2 月成本率 10 财务部统计汇总,总经理审批。 3 月可变费用率 5 行政办统计汇总,总经理审批. 月度计划类 4 工作 每月《服务问题统计单》的按期解决 6 7 人员流失 员工培训 5 5 5 计划类工作，每项每拖迟一天扣2分，累计扣罚，上不封顶。全部按期完成,该项满分,另奖励5分. 主动发现的及被核查出的《服务问题统计单》按期处理解决。逾期未解决，每项每拖迟1天扣1分，扣完为止.全部解决奖励2分。 行政办统计汇总，总经理审批。 5 10 行政办统计汇总，总经理审批。 超过公司规定指标，每超过1人扣2分,扣完为止。没有人员流失奖励2分。 人事办统计汇总，总经理审批。 如未进行员工岗位培训，全扣此项分数；已进行培训，按培训效果计分。 行政办或上级领导定期现场巡检发现的问题，每2处问题扣1分,累计扣罚。人事办统计汇总，总经理审批。 8 下属失误 5 扣分低于（等于)2分，按满分计.每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。 行政办统计汇总，执行总经理审批. 9 顾客满意度 5 顾客填写的服务满意度调查单或线上填写的满意度调查，如满意度低于规定范畴，每低3个百分比，扣1分，扣完为止。 每月餐饮部服务管理总结1篇,每少一篇扣2分，扣完为止。总结效果不佳，每篇扣1分。效果优秀，加奖1分。 每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议,每少一条扣3分,扣完为止。多于两条该项奖励2分. 行政办统计汇总,总经理审批. 10 案例的汇编 5 行政办统计汇总，总经理审批。 11 流程改进 5 行政办统计汇总，总经理审批。 12 大客户关系维系 10 大客户每流失1户（人）扣5分，扣分如出现负值，如实计算。 行政办统计汇总，总经理审批。 备 注 合计得分 绩效说明：

1、该考核表为餐饮部运营总监的个人(正式开园前）月绩效考核专用表格。 2、餐饮部运营总监月薪的50%将作为绩效考核，另外50％作为不动项照常发放。 该职位的绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪＊50％*（考核分数/100) 另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中，两种建议:

1、 绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50％＊（考核分数/100） 连续三个月绩效偏低（70分以下），进行岗位工资降级处理。 2、 按绩效得分评定工资等级： 90分以上按A级绩效工资

80-89分按B级绩效工资 70—79分按C级绩效工资

70分以下按D级绩效工资（或取消当月绩效工资） 连续三个月D级,岗位(岗位工资）降级处理.