第３Ｏ卷第５期２０１１年５月 种子（Ｓｅｅｄ） 中国马铃薯产业制约因素及发展对策 杨红旗 ，王春萌。 （１．河南省农业科学院经济作物研究所， 郑州４５０００２； ２．河南豫研种子科技有限公司， 郑州４５０００２； ３．郑州郑荣集团， 河南郑州４５０００８） Ｍａｉｎ Ｒｅｓｔｒｉｃｔｉｖｅ Ｆａｃｔｏｒｓ ａｎｄ Ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ ｏｆ Ｐｏｔａｔｏ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｉｎ Ｃｈｉｎａ ＹＡＮＧ Ｈｏｎｇ．ｑｉ ．＿．ＷＡＮＧ Ｃｈｕｎ．ｍｅｎｇ。 摘要：简要回顾了新中国马铃薯生产发展历程，指出中国马铃 薯生产仍然存在一些制约因素亟待解决。在剖析品种结构性 矛盾突出、生产方式粗放、加工业落后等发展制约因素的基础 区、中原二季作区和南方冬作区４大生产区域 。 ２００７年全国马铃薯种植面积超过５６７万ｈｍ ，２００８年 农业部将马铃薯纳入优势农产品区域布局规划，２００９ 年中央财政启动马铃薯良种补贴，中国马铃薯生产迈 入快速稳定发展新时期。但是，中国马铃薯产业发展 上，对中国马铃薯生产提出了优化品种与区域布局、加快生产 技术推广应用、扶持加工业发展等对策建议，并指明了中国马 铃薯生产未来发展方向，旨在促进中国马铃薯产业健康发展。 关键词： 马铃薯；生产现状；制约因素；对策建议 中图分类号：Ｓ－Ｏ；Ｓ５３２ 文献标志码：Ｃ 文章编号：１００１—４７０５（２０１１）０５－ｍ００－０４ 仍然存在一些发展制约因素亟待认真研究解决。 ２ 中国马铃薯产业的主要制约因素 ２．１ 品种结构性矛盾突出，脱毒种薯供应不足 中国马铃薯育种经历了国外引种鉴定到品种间和 马铃薯（Ｓｏｌａｎｕｍ ｔｕｂｅｒｏｓｕｍ Ｌ．）是世界上仅次于 小麦、水稻、玉米的第４大粮食作物…，是中国仅次于 种间杂交、生物技术育种过程，但长期以来强调高产抗 水稻、玉米、小麦、大豆的第５大粮食作物，是重要的粮 食、蔬菜、饲料和工业原料兼用作物 ２ 。马铃薯生育 期短、适应性强、产量高、用途广、产业链长、加工增值 潜力大，被誉为２１世纪十大热门营养健康食品之一和 最有发展前景的经济作物之一 Ｊ。认清中国马铃薯 病育种，忽略品质育种，各种专用型品种尤其加工品种 奇缺，不能满足产业发展的需要 Ｊ。生产推广应用的 品种以菜用品种为主，用于加工薯片、薯条和全粉品种 较少，专用薯供应比例低。２００７年国内加工原料薯需 求量为１ ５７６万ｔ，缺口１ ０４０万ｔ，占总需求量的６６％。 产业形势，优化脱毒种薯、加工专用薯和鲜食用商品薯 产业布局，采取有效措施振兴马铃薯产业，对于保障国 家粮食与食物战略安全，促进国民经济又好又快发展 具有重要意义。 其中淀粉加工原料薯需求量１ ４００万ｔ，缺口１ ０００万 ｔ；冷冻薯条生产量不到７万ｔ，缺口６万ｔ左右。目前 中国专用薯比例为６．５％左右，而发达国家专用薯多 在５０％以上。品种结构性矛盾短期内难以解决，是阻 碍中国马铃薯产业发展主要因素之一。 中国马铃薯种薯生产基本处于一种自发无序状 １ 中国马铃薯产业现状 马铃薯起源于南美洲安第斯山中部西麓的秘鲁一 波利维亚地区，ｌ６世纪中叶至１８世纪传播到欧洲，ｌ８ 世纪中后期从欧洲传入中国，２０世纪３０年代形成了 沿海城市、西南、西北、华北等比较集中的产区¨＿４ Ｊ。 新中国成立以来，马铃薯生产持续发展，为促进粮食增 产、农民增收和农业增效做出了重要贡献 Ｊ。１９６６年 中国马铃薯种植面积首次突破２００万ｈｍ ，１９８８年突 破２６７万ｈｍ ，１９９８年突破４００万ｈｍ ，２００６年超过 态，种薯培育、生产、销售和技术管理缺乏组织性和规 范性，健全有序的质量管理检测制度和统一的种薯质 量分级标准尚未建立 』。２００７年国内需求脱毒种薯 ９５０万ｔ左右，实际供应量３５０万ｔ，缺口约６００万ｔ。 目前中国脱毒种薯应用面积仅为马铃薯种植面积的 ２０％左右，而发达国家多在９０％以上。由于种薯带 毒，马铃薯病害发生严重，导致减产１０％～３０％，严重 的达到７０％以上。２０１５年中国马铃薯种植面积将达 到８００万ｈｍ ，种薯需求量将超过１ ５００万ｔ。中国脱 ５２０万ｈｍ ，全国形成北方一季作区、西南一二季混作 收稿日期：２０１０—１２—０８ 作者简介：杨红旗（１９７２一），男，河南正阳人；助理研究员，硕士，主要从 事农业科技推广工作；Ｅ—ｍａｉｌ：ｙａｎｇｌ３３０３８３３９２９＠１２６．ｃｏｍ。 ・毒种薯的需求呈快速增长态势，但脱毒种薯生产滞后， 供应严重不足。 ２．２生产方式粗放，单产水平较低 中国现有的马铃薯生产基本采用手工操作方式， １００・ 问题探讨 杨红旗等：中国马铃薯产业制约因素及发展对策 机械化水平较低，只有１％左右，与国际先进水平７０％ 的差距甚大，尤其种植和收获环节劳动强度大，费工费 时，效率低 ＇ｍ Ｊ。种植环节上，采用手工点籽方式，质 量差，种植密度无法保证；收获环节上，通常采用粗制 农具收获，劳动强度大，机械损伤严重；贮藏环节上，以 农户分散贮藏为主，设施简陋，贮藏量少，损耗大。刘 薯国际市场占有率、比较优势、出口价格均呈现上升态 势，但国际竞争力仍然较弱，提高马铃薯综合竞争力势 在必行 。 ３促进中国马铃薯产业发展的对策建议 ３．１ 优化品种与区域布局，增强脱毒种薯供应能力 洋等¨¨测算了１９９８～２００８年间中国马铃薯生产的全 要素生产率的变化，结果表明，各地区全要素生产率变 化存在较大差异，全国马铃薯生产的全要素生产率并 引进国外的优良加工品种和具备优良基因的亲本 材料，开展适应性种植、性状鉴定、评价与利用，尽快开 发和选育适合中国栽培条件的加工品种和专用品 没有增加，且呈下降趋势。落后的生产方式导致中国 马铃薯生产成本偏高，比较优势发挥不充分。 中国是世界上马铃薯生产大国之一，但不是马铃 薯产业强国¨ ，”Ｊ。中国现有马铃薯主产区多为土地 贫瘠，水资源缺乏，农业生产条件较差的地区，６０％以 上马铃薯种植在无灌溉条件的山区和干旱、半干旱地 区，生产规模小而分散，水肥等生产投入不足，田间栽 培技术、病虫害综合防治研究等投人少，生产上缺乏因 地制宜的优质高效大田生产栽培技术和流行性病虫害 预测预报技术。据联合国粮农组织报告，欧美发达国 家的马铃薯单产在３５～４５ ｔ／ｈｍ ，而中国长期徘徊在 １５ ｔ／ｈｍ 左右。良种良法相互脱节造成中国马铃薯单 产水平低而不稳，增产潜力挖掘不足。 ２．３加工业落后，产业优势发挥不充分 加工业是保证马铃薯产业健康发展的关键，发展 马铃薯加工业也是壮大中国马铃薯产业的根本出路， 但中国马铃薯加工业起步较晚，加工技术水平低，产品 附加值低¨ 。近２０年来，国外对马铃薯开发利用以 加工食品和淀粉多途径利用为主，直接食用数量越来 越少，而中国对马铃薯开发利用仍然处于初级阶段，以 粮菜兼用、直接食用为主Ｉ】 。中国马铃薯速冻薯条年 进口量２４万ｔ左右，马铃薯淀粉年需求量８０万ｔ以 上，而目前年产量不足４０万ｔ，２０３０年马铃薯淀粉的 年需求量将达到３００万ｔ，马铃薯加工业发展潜力巨 大 １６｝。目前中国马铃薯产业正处于从数量扩张向稳 定规模、提升质量的转变关键时期，马铃薯加工业还没 有走上良性、有序、协调的发展轨道… 。 中国马铃薯加工主要用于生产粗淀粉，然后再加 工成粉丝、粉皮等初级产品，真正用于生产薯条、薯片、 全粉等高附加值产品的很少，与国外开发的２ ０００多 种马铃薯产品相比，中国投入生产并形成规模的产品 仅有数十种，在很多深加工领域尚存在空白¨ 。马铃 薯主产区的加工企业数量少、规模小、技术含量低，难 以形成高附加值产品，即使丰产也得不到及时转化，马 铃薯的资源优势得不到充分发挥。近年来，中国马铃 种ｌ１６１。加强马铃薯种质资源圃、马铃薯技术创新中 心、马铃薯品种改良中心、脱毒快繁中心等国家级基地 建设，着力研究解决马铃薯产业发展中面临的重大技 术和共性技术问题。建设一批区域性研究中心，着力 选育适合不同优势区的马铃薯品种，研究相应的高产 优质配套栽培技术和高产高效种植模式。东北优势区 （黑龙江和吉林２省、辽宁北部和西部、内蒙古东部地 区）选育和推广抗病加工专用型、早中晚熟鲜食品种， 建立淀粉加工原料薯基地。华北优势区（内蒙古中西 部、河北北部、山西中北部、山东西南部地区）选育和 推广抗旱、抗病加工专用型和适合外销型品种，建立淀 粉加工、食品加工原料薯和出口马铃薯基地。西北优 势区（甘肃、宁夏、陕西西北部、青海东部地区）选育和 推广抗旱、抗病、优质鲜食和加工专用型品种，建立加 工原料薯基地和优质鲜薯外销基地。西南优势区（云 南、贵州、四川、重庆、湖北和湖南西部山区、陕西安康 地区）选育和推广优质专用和食用型品种。南方优势 区（广东、广西、福建、江西南部、湖北和湖南中东部地 区）引进和推广抗病、耐低温、适于出口的早熟、早中 熟鲜食品种。加强马铃薯品种选育工作，力争多出、快 出好品种，丰富马铃薯品种类型，满足不同地区、不同 耕作制度、不同熟期对品种结构的需求 。 建设标准化和专业化的脱毒种薯繁育基地，构建 脱毒核心苗、扩繁苗、微型薯、一二级种薯和生产用种 薯的马铃薯种薯生产、供应与技术推广体系，提高种薯 质量。东北、华北和西北优势区整合脱毒中心、种薯标 准化生产基地和检验检测体系，提高种薯供应能力和 质量，增加种薯外销量。西南优势区完善马铃薯良繁 体系和质量控制体系，提高种薯的生产能力。南方优 势区建立就地繁供和北繁南调相结合的种薯高效繁育 体系和质量检测体系。力争到２０１５年全国脱毒种薯 应用面积占总面积的５０％以上，专用薯面积占２０％以 上，其中东北、华北、西北、西南和南方５大优势区域优 质脱毒种薯普及率分别提高到６０％、６０％、５０％、４０％ 和８０％，专用薯面积分别占２０％、２５％、２２％、２０％和 ・１０１・ 第３０卷第５期２０１１年５月 种子（Ｓｅｅｄ） Ｖｏ１．３０ Ｎｏ．５ Ｍａｙ．２０１１ １０％以上 。 势力量开展马铃薯遗传育种、病虫害、土肥栽培、机械、 贮藏加工、产业经济等方面技术攻关，促进产前、产中、 ３．２加快马铃薯生产技术推广应用，良种良法配套提 高马铃薯综合生产能力 强化马铃薯生产的科技支撑，完善区域化高产高 效栽培技术体系。东北优势区以机械化种植技术为 产后等环节紧密对接，构建现代马铃薯产业技术体系， 推动马铃薯产业健康发展。 ４中国马铃薯生产发展展望 随着人口刚性增长、水土资源紧缺加剧、大宗粮食 作物比较效益降低和居民膳食结构改变，中国粮食安 全问题日益受到国际社会的关注。大力发展马铃薯生 产，增强马铃薯综合生产能力，是开辟中国粮食与食物 主，集成示范推广保温促苗、科学合理轮作降低除草剂 危害、大垄机械化高产栽培和晚疫病综合防治技术。 华北和西北优势区以覆膜栽培技术为主，集成示范推 广旱作节水保墒丰产优质栽培技术和优质丰产加工专 用薯栽培技术。西南优势区以晚疫病、青枯病综合防 治技术为主，集成示范推广间作栽培技术、大垄双行栽 培、少（免）耕栽培和小型机械耕作栽培技术。南方优 势区以稻草覆盖少（免）耕、水旱轮作、保温早发、高垄 增密、适时种植和收获等栽培技术为主，集成示范推广 高产高效栽培技术。 在马铃薯生产优势区域建立优质高产栽培展示示 范基地，展示示范优良品种、脱毒种薯和高产栽培技 术。因地制宜发展机械化作业，东北和华北优势区发 展播种、喷药、收获等大中型机械，西北、西南和南方优 势区发展适合小规模生产的小型农机具。力争到 ２０１５年全国马铃薯种植面积达到８００万ｈｍ ，平均单 产１８．７５ ｔ／ｈｍ ，总产１．５亿ｔ，其中东北、华北、西北、 西南和南方五大优势区域马铃薯种植面积分别稳定在 ８６．７万ｈｍ 、１２０万ｈｍ 、１２０万ｈｍ 、２７３．３万ｈｍ 和 １３３．３万ｈｍ ，单产分别达到１８．３、１７．２５、ｌ８、ｌ８．７５ ｔ／／ ｈｍ 和２２．２ ｔ／ｈｍ ，总产量分别达到Ｉ ５８６万ｔ、２ ０７０ 万ｔ、２ １６０万ｔ、５ １２５万ｔ和１ ３５０万ｔ 。 ３．３ 扶持马铃薯加工业发展，科技助推马铃薯产业 升级 ‘ 以市场为导向，加快优质蔬菜型、淀粉加工型和油 炸型三大专用马铃薯品种选育、示范与推广，满足产业 发展和市场多样化需求。大力发展市场需求旺盛的马 铃薯淀粉及其深加工，推动市场基础较好的传统粗淀 粉及粉条、粉丝加工业的改造升级，积极开发市场潜力 巨大的马铃薯休闲食品、快餐食品与方便营养食品，推 动马铃薯精深加工，提高产品品质，增强市场竞争力。 立足中国马铃薯资源优势，延伸马铃薯产业链条，大力 发展马铃薯淀粉、全粉、速冻薯条、油炸薯片等加工产 品，开发薯渣蛋白饲料、粉浆水等马铃薯副产物综合利 用，将资源优势转化为经济优势，形成具有鲜明中国特 色的马铃薯加工产业 。 加快科研、生产、推广、加工、营销、管理等各环节 的专业技术人才队伍建设，提高中国马铃薯产业发展 科技含量。在现代农业产业技术体系框架下，整合优 ・１０２． 有效供给的新途径。中国马铃薯生产必须走稳步扩大 种植面积，大幅度提高单产水平，不断改善品质和促进 加工业升级的发展道路。第一，依靠政策支持。进一 步完善现行的强农惠农政策，加大对农民的政策性支 持和保护力度，调动和保护农民生产积极性。第二，依 靠科技支撑。科技创新与进步是提高中国马铃薯综合 生产能力，促进产业健康发展之本。马铃薯产业将是 中国农业发展中崛起的一项具有强大生命力的新兴产 业，发展空间巨大，前景广阔。如何充分发挥中国马铃 薯产业的比较优势，做大做强马铃薯产业是值得深入 研究的重要课题。 参考文献： ［１］谢建华．我国马铃薯生产及发展对策［Ｊ］．中国农技推广， ２００７，２３（５）：４＿一７． ［２］吕世安．中国马铃薯产业发展现状与趋势［Ｊ］．湖北民族学 院学报：自然科学版，２００２，２０（４）：２９—３４． ［３］周蓓．马铃薯研究现状与产业发展对策［Ｊ］．上海农业学报， ２００８，２４（３）：８９—９２． ［４］谷茂，马慧英，薛世明．中国马铃薯栽培史考略［Ｊ］．西北农 业大学学报，１９９９，２７（１）：７７—８１． ［５］危朝安．在全国马铃薯产业发展经验交流会上的讲话［Ｊ］． 中国马铃薯，２００７，２１（６）：３２１—３２５． ［６］李玉阔，张巍．马铃薯生产存在的问题与发展对策［Ｊ］．现代 农业科技，２００９，１６：１． 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关键词：分子标记辅助选择；ｏｐａｑｕｅ－２；ｗａｘｙ；玉米 中图分类号：Ｓ ５１３ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００１—４７０５（２０１１）０５－０１０３－０３ ０．２３％。因此，我国虽然有丰富的糯玉米种质资源，但 是普遍赖氨酸含量不高，在营养品质上远不能满足食 用和饲用的需求。 玉米蛋白质品质遗传改良的突破性进展，主要依 糯玉米是由隐性基因ＷＸ控制的一种突变类型，具 赖于奥帕克一２（０ ２）突变体的发现 Ｊ，携带有高赖氨 酸突变基因０ ２的优质蛋白玉米，其籽粒中赖氨酸含 有食味品质优良，适口性好，消化率高等特点，广泛用 于果穗鲜食和速冻保鲜，但是由于营养价值相对较低， 收稿日期：２０１—０１—３０ 基金项目：国家自然科学基金项目“玉米０ ２、。１６、ＷＸ基因聚合的分子标记辅助选择”（３０５６００７９）；贵州省优秀科技教育人才省长资金项目“玉米 ０２、ｏ １６、ＷＸ基因聚合的标记选择”（黔省专合字（２００５）２６４号）；贵州省农业科学院人才项目“玉米０ ２和 基因聚合的标记选择： （０７０１３）。 作者简介：梁国虎（１９８８一），贵州独山人；研究方向：玉米分子育种。 通讯作者：杨文鹏，男，博士，研究员，Ｅ—ｍａｉｌ：ｙｗｐｍａｉｚｅ＠１２６．ｃｏｒｎ。 ［１２］屈冬玉，谢开云，金黎平，等．中国马铃薯产业发展与食物 安全［Ｊ］．中国农业科学，２００５，３８（２）：３５８—３６２． ２００９．１１：２０—２２． ［１８］聂洪光．我国马铃薯产业发展现状及策略［Ｊ］．农业科技与 装备，２０１０，６：１１８—１１９． ［１３］杨恩琼．中国马铃薯产业化发展之路［Ｊ］．种子，２００７，２６ （１０）：９０—９２． ［１９］王伶．我国马铃薯国际竞争力的比较分析［Ｊ］．国际商务一 ［１４］张庆柱，李旭，迟宏伟，等．我国马铃薯深加工现状及其发 展建议［Ｊ］．农机化研究，２０１０，５：２４０—２４２． ［１５］鲁述霞．马铃薯的加工现状及发展前景［Ｊ］．农业科技与信 息，２０１０，１：３０—３１． ［１６］汲河．我国马铃薯产业存在的问题与应对策略［Ｊ］．沈阳农 业大学学报：社会科学版，２００６，２：２０２—２０４． 对外经济贸易大学学报，２００９，６：３２—３６． ［２０］邹奎．我国马铃薯品种管理现状及发展思路［Ｊ］．中国马铃 薯，２００６，２０（１）：４２—４５． 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