旅游管理专业《旅游认识性实习》实习指导书

旅游管理学院17级《旅游认识性实习》实习指导书

一、实习目的

认识实习是旅游管理专业、酒店管理专业、会展经济与管理专业应用本科教学过程中的一个重要的实践教学环节。此环节是学生一个全面接触实践的教学环节，是在学习了部分专业基础课、专业课的基础上进行的。学生在整个实习的过程中以一个学习者的身份，通过参与旅游的方式，对景区、饭店、旅行社等相关旅游企业进行了解，对景区、饭店、旅行社的实际业务操作流程的观摩，培养、训练学生观察社会与认识社会的能力；使学生加深对旅游管理专业知识的感性认识，获得旅游管理专业课程实际操作业务技能的实践基础。通过见习，要求学生了解景区、饭店、旅行社的主要业务，了解其操作基本流程，体会见习过程的感受，并进行见习报告的撰写。

二、实习方法与项目 周次 1. 主要内容专题报告 伪皇宫及门前旅游购物商店（工艺美术品和吉林特产） 2. 伪国务院和伪满八大部 净月潭风景名胜区 3. 长春雕塑公园 遵守企业实习纪律 事宜 实习任务 实习动员和本次实习阶段实习目标 落实学生在实习过程中需要完成的任务，使学生带着问题去实习。 分小组对实习基地进行考察，全面了解企业的经营现状，并发现存在的问题，形成对旅游企业初步的认识，对企业发展现状及问题进行总结 认真完成各景区的特点，指导教师职责 带领学生进入实习准备，负责联系、安排、维稳等工作 指导小组分工及考察任务安排，随时与企业方进行沟通交流 协调各景区参观游览的具体三、实习地点与时间安排

实习时间：第二学期第十五教学周

实际考察观览的内容：（1）伪满皇宫（5A级景区）；（2）净月潭（5A景区）；（3）长春雕塑公园（国家重点公园）；（4）伪满国务院和八大部；（5）长春老道台衙门和老沙皇兵营；（6）净月三星度假酒店（7）伪满皇宫前旅游购物等。

四、学生实习纪律及注意事项

1．为保证实习顺利进行，每个学生都要服从实习单位的安排，遵守实习单位的组织纪律和安全规章制度，不无故缺席、不迟到、不早退，特殊情况须履行请假手续获准方可离开。

2．实习中要积极主动地完成所分配的任务，尊敬实习单位指导老师及有关工作人员，虚心向他们学习。

3．每个同学要按实习大纲的要求认真完成实习任务，及时填写实习日志，按时完成实习报告。

4．实习过程中要遵守社会公德，自尊、自爱，严格要求自己，遵守实习单位的各项规章制度，注意自身安全。

5．实习过程中如遇到问题要及时与实习单位指导老师、校内指导老师或辅导员联系。

五、指导教师要求

1.指导教师应做好实习前的相关资料准备熟悉工作，做好见习前有关的准备工作，把指导书发给学生，进行见习前动员部署。

2.组织学生认真落实见习计划，按照要求进行指导、监督、考核工作。

3.指导教师要与实习单位保持密切的沟通与交流，共同协商实习内容的具体进度安排，并共同处理实习过程中所出现的各种问题。

4.每日实习结束后认真听取学生对见习的反馈意见，并根据具体情况可以对计划内容适时改善。组织学生完成见习报告、每日见习心得。

5.总结本次见习，以书面形式撰写见习总结报告，并上交学院（系）存档。

六、实习考核

认识实习成绩根据学生在整个实习期间的表现，结合完成实习日志、实习报告的情况及组织纪律情况进行综合评定。不参加实习者及实习成绩不及格者，均需随下一级学生补认知实习。

实习的全过程由实习指导老师进行考核。考核内容包括实习中的敬业精神、学习态度、遵守纪律的情况，实习日志的填写情况、实习报告的撰写情况等。

实习成绩以百分计，具体按下列方法评定：

1．实习日志：占总分的20%；（由校内指导老师负责评定） 2．实习报告：占总分的80%；（由校内指导老师负责评定）

七、实习内容

认识实习的实习单位一般为饭店（四星以上）或者旅行社，实习部门主要涉及：饭店（前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、营销公关部等），旅行社（外联部或市场营销部、计调部、接待部、人事部或人力资源部、财务部、票务中心、门市部等）。

认识实习的具体内容如下： （一）饭店管理专业：

1．了解饭店组织机构设置及岗位职责。 2．了解和熟悉饭店业务流程。

3．了解和掌握饭店服务的标准，包括服务的态度标准、服务的行为语言标准、服务如

何满足宾客个性化需要的标准以及服务工作的指导方针。

4．前厅部

了解前厅部的工作特点及其基本职能、前厅部的组织结构、前厅部工作流程及岗位职责、前厅部的区域环境设计与设施设备，熟悉前厅工作中的人际交流技巧，基本掌握前厅预订工作及管理、前台接待工作及管理、礼宾与问讯工作及管理，了解前厅收银和收入审计工作管理、前厅商务工作管理等。

5．客房部

了解客房部的组织结构及主要岗位职责、客房部区域环境艺术和布局装潢设计，基本掌握客房服务工作及管理、客房的清洁保养工作及管理，熟悉客房部物资设备的管理以及客房部的劳动管理等。

6．餐饮部

了解餐饮部的组织机构设置及岗位职责、餐饮部环境设计与设施设备，掌握餐饮服务的基本技能（托盘、餐巾折花、摆台、斟酒等），熟悉餐饮服务的主要环节，掌握中西餐、自助餐的常规服务，了解和熟悉菜单的筹划与设计制作，了解餐饮原料的采购与库存管理，熟悉餐饮产品的生产、销售、服务管理等。

7．人力资源部

了解和熟悉饭店岗位职责、员工的配备与储备、招聘与培训、考核评估、工资制度设计、动态管理的具体方法等。

8．营销公关部

了解饭店市场的需求、饭店市场细分与营销战略的选择，基本掌握饭店的产品设计、价格决策方法、营销的沟通技术以及主要的推销方法等。

（二）旅游管理专业： 旅游社实习学习内容：

1．了解和熟悉旅行社业务流程，掌握旅游团（者）接待流程。

2．主动询问旅行社有关人员，了解旅行社的管理模式、组织结构、主要业务流程、产品设计与开发、员工管理等内容。旅行社旅游服务（国内、出境、入境）质量要求以及导游服务质量要求。

3．积极参与与旅行社人员的交流，在不影响员工工作的情况下虚心向旅行社员工请教问题。

4．外联部或市场营销部

了解旅行社外联部或市场营销部的主要业务，熟悉旅行社营销管理的主要内容，基本掌握旅行社产品的设计与生产过程、定价方法与价格策略、销售渠道的选择以及促销的方式。

5．计调部

了解旅行社计调业务的主要内容，掌握计调部协调工作流程，熟悉旅行社的接待计划的制定，掌握旅行社协作网络的运作与管理。

6．接待部

了解和掌握导游服务程序与服务规范，培养导游服务基本技能，掌握导游人员对客服务的基本原则以及对常见问题和事故预防、处理的方法，熟悉处理旅游投诉的方法。

7．人事部或人力资源部

了解旅行社人力资源管理的特点，熟悉旅行社人力资源管理的过程，包括对员工进行计划、招聘、培训、业绩评估、制定工资和福利制度等活动的具体内容。

8．财务部

了解旅行社资金运动规律，熟悉旅行社财务管理的内容，了解旅行社会计核算的方法和作用，熟悉旅行社资产管理、成本与费用管理、营业收入和利润管理以及结算管理的方法。

景区景点实习学习内容：

1.了解长春市的自然地理条件、社会经济状况、历史沿革。 2.了解所要参观的景区地貌、植被、水文等自然特征。 3.了解所要参观景区的旅游资源构成、景点特点、适游性等。

4.了解所要参观景区的旅游线路产品情况，并结合具体情况讨论与分析。观察景区内的标识牌及各种解说体系设置状况。

5.观察与了解导游人员（景区讲解）的景点讲解、游客管理等业务技能。

6.在不影响景区工作人员正常工作的情况下，积极与景区讲解人员与工作人员进行交流，了解景区的运营情况，管理状况。

（三）会展经济与管理专业：

1.策划：了解策划部的工作流程和具体工作内容。如日常管理，招募、培训、考核等。 2.布展：了解布展部的工作流程、管理技能及与其他部门如何协调。 3.外联：了解外联部的日常工作流程、管理、礼仪、培训要求等。

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