传统干酪中一株产Ⅱa类细菌素乳酸菌的分离与鉴定

刘国荣;周康;李平兰;张金兰;周伟

【期刊名称】《食品科学》 【年(卷),期】2007(028)005

【摘 要】从内蒙古传统干酪中分离到一株产抑菌活性物质的乳酸菌M-2,其对单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌等食品中常见致病菌和腐败菌都有抑制作用.排除有机酸、H2O2等的干扰后,仍有抑菌活性;进一步硫酸铵沉淀、透析及浓缩处理后,其抑菌活性显著增强;用蛋白酶K处理后,其抑菌活性消失,因此确定该抑菌活性物质为蛋白类物质,进而确定乳酸菌M-2为细菌素产生菌.通过生理生化实验和16SrRNA基因序列分析对该菌株进行了鉴定.PCR扩增得到1675bp的16SrRNA序列,并将其通过BLAST软件在NCBI网站中进行同源性比,同时,通过Bioedit 7.0和Treedrawing软件绘制系统发育树.结果显示,M-2的16S rRNA序列和数据库中的屎肠球菌SF菌株的序列的同源性为99.87%.在细菌系统发育分类学上,M-2菌株归属屎肠球菌(Enterococcus faecium).这与生理生化实验初步鉴定结果一致.根据细菌素的分类原则,将该细菌素归类为IIa类细菌素. 【总页数】6页(P185-190)

【作 者】刘国荣;周康;李平兰;张金兰;周伟

【作者单位】中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083

【正文语种】中 文 【中图分类】TS201.3 【相关文献】

1.一株产细菌素乳酸菌的筛选及细菌素特性研究 [J], 黎杰;韩磊;殷文政 2.一株产细菌素乳酸菌的分离与鉴定 [J], 王卓;王多兵;胡霞;陈红征

3.1株产细菌素乳酸菌的鉴定及所产细菌素的诱导合成现象 [J], 王筱梦;江芸;孙芝兰;刘芳;王道营;诸永志;耿志明;徐为民

4.新疆传统干酪中1株产广谱细菌素乳酸菌的筛选及其生物学特性 [J], 杨尚娇;倪亚雯;倪永清

5.一株产细菌素乳酸菌的筛选及其细菌素特性研究 [J], 孙杰;姜杰;冯彬斌;孔令民;汪钊;魏春

因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买