法律分析：在饭店摔倒但未就餐能否要求饭店赔偿，要看情况。如果饭店的经营者、管理者尽到安全保障义务的，不承担赔偿责任；如果未尽到安全保障义务，要承担赔偿责任；如果是由第三人造成的，饭店的经营者、管理者只承担相应的补充责任。
法律依据：《中华人民共和国民法典》 第一千一百九十八条 宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
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