题目 制定 制定日期 颁发部门 颁发数量 食醋质量标准 审核 审核日期 质管部 编码SN-WL-TS006 批准 批准日期 执行日期 ：—共 2页 经理1、质管部1、生产部1、车间1、办公室2 一、 目的： 为控制食醋的质量，特制定本标准。 二、 范围： 适用于食醋的质量标准。
三、 责任者：质量负责人、生产负责人、车间负责人. 四、 依据:中华人民共和国国家标准GB1887—2000酿造食醋。 五、 质量标准： 1、 感官特性： 项目名称 色泽 香气 滋味 体态 2、 理化指标：
项目名称 总酸(以乙酸计）g/100ml 不挥发酸（以乳酸计）g/100ml 可溶性无盐固形物g/100ml 固态发酵食醋 ≧3.50 ≧0.50 ≧1。00 ≧0.50 液态发酵食醋 ≧3.50 固态发酵食醋 琥珀色或红棕色 具有固态发酵食醋特有香气 酸味柔和,回味绵长，无异味 澄 清 液态发酵食醋 具该品种固有的色泽 具该品种特有的香气 酸味柔和,无异味 注:以酒精为原料的液态发酵食醋不要求可溶性无盐固形物。
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