李幼筠
【期刊名称】《江苏调味副食品》 【年(卷),期】2004(021)B10
【摘 要】从食醋品质、原料、工艺、微生物、设备等入手．在阐述我国固态发酵食醋工艺利弊的基础上．提出改变其落后现状的对策．以期使固态发酵工艺在现代化食醋工艺生产中得到改造和提升。 【总页数】3页(P8-9,19) 【作 者】李幼筠
【作者单位】成都市调味品研究所，成都610017 【正文语种】中 文 【中图分类】TS264 【相关文献】
1.中国固态发酵食醋工艺剖析 [J], 李幼筠
2.去除固态发酵食醋中浑浊沉淀的生产工艺 [J], 母先富;张国升;陈德飞 3.食醋的固态发酵工艺及其反应器进展 [J], 孙宏韬;李伟;朱曼丽;洪厚胜
4.酿造工必读 第十四期 食醋生产技术工须知 改进的传统固态发酵工艺生产食醋(续) [J],
5.固态发酵食醋醅真空冷冻干燥工艺优化 [J], 陈树俊;胡坤
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