厨房美食菜谱：黄焖牛肉的做法
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。黄焖牛肉是湖北菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于家常味。特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，味道醇香。
食材 主料： 牛肉 油适量 盐适量 生姜适量 八角适量 香叶适量 红椒适量 花椒适量 春笋适量 淀粉适量
老抽适量 步骤
1.带筋牛腩一块 2.春笋切片
3.准备生姜、花椒、香叶、花椒、草果、八角 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 牛肉洗净切厚片加生粉和鸡蛋清一只 抓匀 热锅下油
烧六成热时下牛肉 炸熟后捞出
锅内留下少许油下几片姜 下炸好的牛肉及香料 放入老抽 加水煮沸 倒砂锅中
加春笋和盐煮至笋熟入味 出锅前加红椒点缀即可
小贴士：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；牛肉为
发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
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