菜

排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟

利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片分

用勺子将水面上的浮沫撇干净，将焯好的排骨捞出，控净水

重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香

放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦 淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀

放入豆角，和排骨一起翻炒均匀

加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟

把面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右，汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。

京都排骨

原料：排骨400克，大蒜２粒，

调料a:盐１/2茶匙（３克），胡椒粉１/2茶匙（３克），料酒2茶匙（１０ml） 调料b：蕃茄酱２汤匙，水２汤匙，白糖１茶匙 老抽茶匙10ml 调料c:淀粉１茶匙（５克），水1汤匙（15ml） 做法：１，排骨加入调料a搅拌放１０分钟备用

２，准备大蒜切碎粒，调料b和调料c准备好 ３，锅中放油，将排骨放入炸 ４，一块块全部炸成金黄色 ５，将排骨取出，锅中倒入大蒜 ６，马上倒入排骨 ７，将调料b倒入

８，煮至将干时，倒入调料c ９，收汁即可 １０，装碗。

鱼头冬瓜汤

原料：鱼头一只，生姜15克，葱15克，冬瓜500克 调料：醋几滴，料酒几滴，盐少许 做法：1，锅中放少许油，再加上几片姜片

2，油热后，倒入鱼头（前提是鱼头要提前清理好，鱼腮清理干净，鱼鳞也弄干净，鱼肉里面的黑膜也去掉）

3，将鱼炒至胶质出来后，（这时，一边要烧一锅开水，以你想放的量为准）直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。

4，水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟（要想汤浓又白，火力不可小看，一定要用大火才会有这样的效果） 5，中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥

6，加入几滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然你就得喝醋汤了。 7，大概汤以前面的火力煮到25分钟的时候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。问题是我家那两位，一个也不愿意吃皮。多好的解暑蔬菜啊，于是，我的冬瓜也就去皮了。 8，大概再煮一分钟，这个汤就好了。

9，然后咱们根据需要，放些胡椒粉啊，盐啊。喜欢吃清淡的，就少许盐就可以了。

糖醋大虾

原料：虾8只,葱5克,姜5克, 糖醋汁原料：

一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡,(淀粉加水调好在碗里备用)

做法： 1,虾洗净 2,准备糖醋汁 3,锅里放油,下入葱姜末 4,再下入大虾翻炒至红

5,淋入糖醋汁 6,翻炒均匀收汁即可

面拖虾

原料：虾250克,面粉30克,生姜2片,葱一根,盐1克,酱油5克,白糖5克,黄酒5克, 做法：1,虾去掉虾线焯水 2,沾面粉 3,下油锅炸 4,炸好的虾 5,锅中放姜末葱末爆香 6,下入虾 7,加入黄酒 8,加入酱油 9,加入白糖 10,加入盐 11,剩下的面粉加点清水搅拌好,淋在锅中(一点也不浪费哈) 12,搅拌均匀即可

吮指鸡翅棒的做法

鸡翅从两根骨头中剖开

剖开的鸡翅，加料酒、黑胡椒粉腌20分钟

锅中油热后，开小火，下入鸡翅(鸡翅有些水份，会溅油，可开小火或盖上锅盖) 鸡翅煎至发干，金黄色时盛出，用厨房纸巾吸掉多余油份(煎鸡翅时多翻动，别煎糊了，用筷子感觉下，表外发硬即可) 用锅中底油，小火，将冰糖炒化，炒糖色

放入干辣椒和大葱段后倒入1勺老抽、2勺生抽，约100ml热水烧开，出香味(老抽和生抽调和着放，老抽可少放些，后面收汁时会更浓，我就是一下倒多了，颜色重了些)

辣白菜锅的做法

食材处理一下，洋葱切块，辣白菜切宽一点的丝，五花肉切薄片，金针菇切掉根部，撕一撕

锅中烧一点油，放洋葱略略翻炒，下五花肉翻炒变色 放辣白菜下锅同炒一会儿

换砂锅，辣白菜和洋葱垫底，加辣白菜汤汁。注入热水，试下味道，然后随自己喜好调味，汤汁有咸味，也可不加盐。烧开汤汁后铺上丸子，金针菇，嫩豆腐在手上切好直接摆进锅中。大火烧开转小火，加盖炖10-15分钟

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浇汁香鳕鱼的做法

用厨房纸巾轻轻擦净鳕鱼的水分，鳕鱼块2面撒涂抹少许黑胡椒碎腌制10分钟，沙拉菜、红甜椒切成丝；

锅里加少许油，放入白洋葱、生姜稍做煸炒，放入鳕鱼小火2面各煎制2分钟左右，捞出备用；

往锅里倒入适量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒，烧至浓稠加入香葱碎、熟白芝麻即成浇汁；

将烧好的酱汁浇在鳕鱼块上，沙拉菜加沙拉酱拌匀即可。

京酱肉丝的做法

里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用 京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼

肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、盐抓匀上浆

锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用

锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水 调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面

韩式拌杂菜 主料：韩国粉条

辅料：牛肉丝、木耳、胡萝卜、洋葱、香菇、菠菜、大葱 调料：盐、味精、白糖、香油、酱油、白芝麻 烹制方法：

1、将粉条用温水泡15分钟，再煮3-5分钟捞出备用，菠菜烫水取出切段；

2、坐锅点火倒油，油热后放入洋葱丝、大葱、胡萝卜丝、香菇、木耳、菠菜、牛肉丝炒熟取出晾凉；

3、将粉条拌入炒好的菜中，加酱油、盐、白糖、味精、香油、白芝麻搅拌均匀即可。

三汁鸡翅焖锅的做法

鸡翅清洗干净

各种蔬菜洗净

大蒜剥成蒜瓣，生姜切片、30克洋葱切丝

鸡翅从关节处切开，用1茶匙盐、25克生姜、30克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制30分钟

把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中 土豆、胡萝卜、红薯切滚刀块

用勺子搅拌均匀成酱料

剩余的洋葱切块，香芹切段、青红椒切片

锅烧热，放入植物油和黄油，烧至5成热 放入胡萝卜、土豆、红薯略炒 一并放入

锅内加入半小碗水

放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味

把腌制入味的鸡翅摆入锅内，腌制的调味料也

然后把调好的酱汁倒入锅内，用铲子在鸡翅上面抹匀

最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即

搞好锅盖，大火烧转小火焖煮20分钟可出锅

1、鸡翅下锅前一点要提前腌制入味。

2、香芹、青红椒最后放香味和口感才最好。

蒜蓉粉丝开边虾的做法

鲜虾清理干净，然后从背部开边划开，不要切断 蒜头切蓉，放盐，橄榄油，剁椒，一点料酒拌匀

粉丝用温水泡开，控干水后放在盘子里，拌点盐，油和蒜粉

把混好的蒜蓉填到虾背上，整齐码在粉丝上

蒸锅上气以后，大火蒸3分钟

香烤排骨的做法

列排洗净，从中间切断

排骨中加生抽，老抽，蚝油，辣椒粉适量，盐，拌匀腌制半天，过夜更好

腌制好的排骨，放到铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料再刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用

排骨上面盖锡纸

烤箱预热200度，中层，烤15分钟后取出，把烤出的水份倒掉 排骨摆在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，继续烤10分钟后取出，刷一层橄榄油，撒白芝麻和辣椒粉，继续烤5分钟即可

烤排骨的做法

肋排用清水泡，倒掉血水再换清水的反复3-4次，每次大约10分钟 漂净血水后，将排骨控干水分，放入葱、姜片，辣椒面 所用的调味料：料酒、生抽、耗油、蜂蜜、蒸鱼豉油

再稍加点清水，能没过排骨最好，调味料跟清水的比例为1:1，腌制30分钟左右 烤排骨：

烤盘上铺上锡纸，上面再铺满一层胡萝卜片， 汁也全部倒入，然后在最上面也摆满胡萝卜片

将排骨整齐的码放在胡萝卜片上，并将料

将锡纸合拢着包裹严实，要尽量的小心别将锡纸弄破，那样汤汁就不会流出弄到烤盘中，回头也好清洗

放入预热好的烤箱，烤肉档220度， 的将露出的排骨盖上，再烤10分钟即可

30分钟后用筷子将锡纸轻轻拨开，用胡萝卜片均匀

什锦烤鱼的做法

土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块，倒入烤肉酱，腌制30分钟入味

鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连 抹上烤肉酱

在鱼肉上切几刀，正反面

烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上

将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可

洋葱牛肉丝的做法

把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右

把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用

把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香

将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用 用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻

小红椒(小米辣)切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用

炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了） 粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用 将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状

然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）

蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）

最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦

手撕茄子的做法

茄子去皮，整条放微波炉里高火4～5分钟，至软 香菜洗净切段

把茄子晾凉，用手撕成条，撒上香菜

起一个小锅，放点油，爆香蒜末和老干妈，把热油浇在香菜上 放糖醋生抽盐，拌到好味