国内鱼胶原蛋白制品的市场研究_李燕妮

・交流探讨・

国内鱼胶原蛋白制品的市场研究

李燕妮,曹红光,倪艳波

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(1.滨州医学院基础学院,山东烟台2005;2.烟台东诚生化有限公司,山东烟台2006)

摘　要:　将市场上的鱼胶原蛋白产品品牌、包装、成分、消费群体等做了调查、分析。研究表明,国内鱼胶原蛋白制品市场初现,胶原蛋白作为一种新兴的保健食品正崭露头角。

关键词:　鱼胶原蛋白;保健品;市场

中图分类号:　R977.9　　文献标识码:　A　　文章编号:　1004-275X(2008)0320063203

MarketInvestigationofFishCollagenProductinChina

LIYan2ni1,CAOHong2guang2,NIYan2bo1

(1.BinzhouMedicalCollege,Yantai2005,China;2.YantaiDongchengBiochemicalsCo.,Ltd.,Yantai2006,China)

Abstract:　Brand,package,ingredientsandconsumersoffishcollagenproductswereinvestigated.Resultshowedthatfishcollagenwasemergingasanewhealthyfood.

Keywords:　fishcollagen;healthyfood;market　　胶原蛋白和胶原(或胶朊)是有区别的,通常胶原蛋白(collagen)是指从生物体组织中提取的、结构和相对分子质量都发生了变化的胶原。

胶原蛋白存在于人体结缔组织,骨骼及软骨

[123]

中,主要有四种形态,随着研究的加深,后来扩展到16种形态,鱼胶原蛋白属于I型胶原蛋白。鱼胶原蛋白制品以鱼鳞或者鱼皮为原料,将鱼胶原水解成小分子量的鱼胶原蛋白(多肽)。

近几年,鱼胶原蛋白的市场需求越来越大,由其开发的产品也逐渐增多。这是由于世界性的动物疫情愈来愈多,如疯牛病、口蹄疫的流行加剧,很多国家对动物来源的产品的应用已逐步和控制,而植物性蛋白(如大豆蛋白)易带有农药殘留,所以胶原蛋白的主要来源由牛、羊的皮和骨逐

[4][5,6]

渐转到鱼类、海洋生物及重组蛋白。另外鱼胶原蛋白适于穆斯林国家和地区的消费需要。

为了了解国内鱼胶原蛋白制品的市场现状,

对部分有代表性的商场、超市、药店、美容院、咖啡厅、化妆品店等进行了调查。特别对保健品、化妆品以及与胶原蛋白有关的营养品进行细致的调查,统计结果如下。

1　鱼胶原蛋白保健品市场现状及分析

在一些发达国家,胶原蛋白是一种渗入老百姓生活各个方面的大众化产品,鱼胶原蛋白的高营养价值被许多发达国家及地区保健品市场看好。国内消费者对蛋白质的认识、消费观念与发达国家还有一定的距离。近几年,随着社会的发展,国内对钙质及鱼胶原蛋白营养价值的认知也

[7]

达到比较高的程度,目前市场上出现的鱼胶原蛋白产品,其蛋白质粉含量高、易吸收、纯度高,具有很高的营养价值和市场价值。

通过调查还发现:鱼胶原蛋白产品价位在同类功能食品中偏中上位,每克鱼胶原蛋白粉的价

收稿日期:2008204201

基金项目:滨州医学院科研启动基金项目(BY2005KYQD28)

作者简介:李燕妮(19802),女,山西临汾人,硕士,从事天然物质的分离提取。

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云南化工　　　　　　　　　　　　　　　　　2008年第3期　

格起伏较大,从0.42元到1.21元不等。鱼胶原蛋白价格差异的原因有:

1)鱼胶原蛋白产品的成分和辅料成分有较大差异;

2)国外品牌和国产品牌价格的区别;

3)营养品有品牌价值,产品的辅料搭配、品牌性与其价格息息相关。

多数胶原蛋白产品添加了维生素、钙质等功效成

分,使产品的营养价值提高,还有小部分高端产品添加了果胶、硫酸软骨素、双歧因子,透明质酸等成分,使得其产品具有了多重营养保健的作用。特别是一些品牌结合国内特色,开发了胶原蛋白燕窝产品(深海鱼胶原蛋白、燕窝),产品投入市场后,受到消费者的欢迎。

2　鱼胶原蛋白保健品市场的品牌

国内市面上出售的鱼胶原蛋白品种比较单一,品牌杂乱,这是一大特点。随着市场的发展,

已逐渐有一些品牌化、系列化的商品出现。目前市面上国产品牌大约占71%,产地多见于南方地区,一些公司采取与国外合作的方式共同开发产品;外国品牌集中出自美国、日本、澳洲等地。

5　鱼胶原蛋白保健品的保健功效

多样,主要集中在以下几个方面。5.1　营养强化

[7]

目前,市场开发的鱼胶原蛋白产品功能多种

鱼胶原蛋白肽无脂肪且不含胆固醇。胶原蛋白能够促进儿童生长发育,使成人强筋健骨,婴儿、营养不良的儿童、肺病或糖尿病人及发高烧者食用更佳;胶原蛋白具有美容功能,它可使皮肤增加弹性、延缓衰老[8]

3　鱼胶原蛋白保健品的包装形态

市场上出售的鱼胶原蛋白产品,国内产品以

粉剂、片剂为主,国外产品以口服液、软胶囊为主。粉剂的优点在于既可以口服又可以外用,可以满足女性消费者美容需求;而胶囊、口服液则可以添加多种营养成分。统计数据见图2。。特别是随着人们生活水平的提高,肥胖和高血脂、高胆固醇的患病人数越来越多,由此导致的心脑血管病成为广泛性的社会疾病。鱼胶原蛋白能降低血甘油三脂和胆固醇的含量。用水解明胶、果胶与麦麸提取物(一般指其中的维生素)以一定的质量比配制的食品,有利于降低体重和血脂,适用于超重病人和动脉硬化的病人。由于胶原蛋白作为自然界可再生的资源,来源丰富,加上人们对绿色食品的向往,将使胶原蛋白功能食品越来越受到广大消费者的青睐

[10]

[9]

。因

此,胶原蛋白在食品中的应用越来越广泛。5.2　补钙

胶原蛋白与体内钙的关系,包括了两个方面:1)血浆中来自于胶原蛋白的羟基脯氨酸是将血浆

中的钙运送到骨细胞的运载工具;2)骨细胞中的胶原蛋白(骨胶原)是羟基磷灰石的粘合剂,羟基磷灰石与胶原蛋白构成了骨骼的主体。

图1　鱼胶原蛋白产品包装形态

Figure1　Packageshapeoffishcollagenproducts

因此,最好的补钙方法,应该是经常地、及时

地补充结合了钙的胶原蛋白,这样的补钙剂,摄入人体后,消化、吸收比较快,且能较快的达到骨骼部位而沉积。对补钙而言,钙质的补充不是第一位的,重要的是胶原蛋白的补充和代谢,换句话说,只要摄入足够的胶原蛋白,胶原的代谢又是正常的,健康的人体就会对钙有正常的需求和摄取能力(从食物中摄取)。

4　鱼胶原蛋白保健品的主要组成

目前国内纯鱼胶原蛋白产品还占很大比例,然而,随着胶原化学的发展,人们对胶原的结构和性质有了更为清楚的认识,胶原蛋白在保健食品方面的应用展示出令人鼓舞的发展前景。目前,

　2008年第3期　　　　　　　　　　　　李燕妮等:国内鱼胶原蛋白制品的市场研究

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中国科技大学的黄碧霞等人研究发现,在维生素D供应足够的情况下,最好的补钙剂,应该是结合了钙的胶原蛋白制剂。当然,并不是否定现在各种各样的补钙剂,只是强调补钙要与补充胶原蛋白一道进行。5.3　清除体内的铝

[11]

逐渐成为研究的热点。目前鱼胶原蛋白保健品市

场是一块未被切割的蛋糕,国内对其销售方式和产品模式还处于摸索阶段,尚无领头产品。参考文献:

[1]　陈申如,蔡扬鹏,周琼.鲨鱼鱼皮、鱼骨胶原蛋白的纯化及其

特性的初步研究[J].中国食品学报,2006,6(1):1732178.

[2]　李国英,陈利.胶原的生物合成过程[J].中国皮革,2004,33

(5):14215.

[3]　蒋哲,王勤,邱凌,等.鲨鱼皮胶原蛋白肽成分分析[J].厦门

最近二十年来,人们对于饮食中的铝有了新

[12]

的认识,认为铝对人体是有害的,体内铝的水平过高,会干扰磷的代谢、影响染色体的合成、导致蛋白质代谢紊乱、老年痴呆、神经障碍等疾病,黄

[11]

碧霞等研究发现,服用明胶能显著降低体内铝的含量,因此可制备用于排铝的水解明胶的保健食品。5.4　美容作用

大学学报,2006,45(5):1692171.

[4]　吴鹏,李平亚,李启洋.海星胶原蛋白成分及生物活性的研

究进展[J].时针国医国药,2006,17(7):129621298.

[5]　PakkanenO,HamalsinenE,KivirikkoK,etal.Assemblyofsta2

bleHumanTypeIandIIICollagenMoleculesfromHydroxylatedrecombinantChainsIntheYeastPichispastoris[J],TheJournalofBiologicalChemistry,2003,278(34):32478232483.[6]　马晓轩,范代娣,王晓军,等.重组类人Ⅰ型胶原蛋白分离与

胶原蛋白产品的美容功效是其大部分产品的

[13]

首推功效。张忠楷等的实验表明,胶原具有促进角质形成细胞生长的明显作用,而皮肤的衰老表现为皮肤细胞生长繁殖能力下降,表皮重建能力减弱,真皮胶原合成减慢等。所以胶原具有抗皮肤衰老功效,是比较理想的功能型护肤材[14216]料。保持皮肤健康的两大关键———抗皱与保湿都与胶原蛋白有关。经常食用鱼胶原蛋白肽能促进人体皮肤再生、恢复肌肤弹性,可以起到修复皮肤、保持皮肤水分、滋养头发等作用。

纯化[J].西北大学学报.2005,35(4):4192421.

[7]　肖玉良,郝连英,韩俊份,等.胶原蛋白研究进展[J].泰山医

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[12]　周保学,姜述芹,周定.铬(Ⅲ)的补给剂量及对体质和减肥

6　鱼胶原蛋白面向的消费群体

目前,鱼胶原蛋白的消费者主要为女性和少儿,这与其功能有很大关系。由于女性越来越重视营养、健康和美容,而鱼胶原蛋白可同时满足营养和美容双重功效,所以成为女性消费者美容保健的首选产品。少儿的消费主要在于其促进骨骼发育。

随着胶原蛋白补钙护钙作用的发现,其从源头上补钙的作用机理优于直接补钙产品,所以将在补钙市场上成为一只生力军,消费群体也会越来越广,特别是中老年消费者。

总之,胶原蛋白和胶原多肽的生物学功能和药用保健功能正在被人们认识,这方面的研究也

的影响[J].微量元素与健康研究.1999,16(3):63265.

[13]　张忠楷,李国英.胶原、明胶和水解胶原蛋白的护肤功能比

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[14]　SimonaBronco,chinaracappel.AMolecularDynamicaAp2

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