1.人体细胞中含量最高的是（ A ）。
A、水 B、蛋白质 C、脂肪 2.下列等重量营养素产能最多的是（ B ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 3.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。 A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 4.夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏（ C ）。 A、维生素D B、维生素C C、维生素A 5.水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（ A ）。 A、65%左右 B、70%—80% C、90%以上 6.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ B ） A、钙 B、铁 C、铜
7.经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（ B ） A、维生素A B、维生素C C、维生素E
8.学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ B ） A、铜 B、铁 C、锌 9.除水之外，人体细胞中含量比例最高的是（ A ）。 A、蛋白质 B、维生素 C、脂肪
10.O、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（ A ） A、维生素D B、维生素B C、维生素E
11.为了促进大脑的发育，应（ A ）。 A、 食用海鲜、乳制品、高蛋白食品 B、减少运动，增加睡眠 C、多吃零食以补充维生素
12.骨骼发育的决定阶段是（ B ）。
A、婴幼儿期 B、儿童、青少年期 C、成年期
13.哪种维生素可以促进钙的吸收？（ A ）
A、维生素D B、维生素A C、维生素C 14.为了拥有高大、健壮的体格，应该（ A ）。 A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素 B、更多摄入铜元素 C、更多摄入磷元素
15.食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（ A ）。 A、铁的吸收 B、脂肪吸收 C、蛋白质吸收
16.具有“眼睛维生素”称号的是（ A ）。
A、维生素A B、维生素D C、维生素C 17.可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是（ A ）。
A、维生素E B、泛酸 C、铜
18.过多进食可以导致（ A ）。
A、营养过剩 B、身体健康 C、发育良好
19.素有“田中之肉”美称的是（ A ）。
A、大豆 B、土豆 C、鸡蛋
20.有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（ A ）。 A、维生素B2 B、维生素C C、维生素B1
21.青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（ A ）相对不足有关。
A、碘 B、硒 C、铁 22.儿童缺碘可能造成（ C ）。
A、身材较高大 B、体重较重 C、智商较低
23.不吃早餐，血液里缺少（ A ），大脑功能就会受到影响。 A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪 24.下列营养素中，可供给人体热量的是（ C ）。 A、水 B、矿物质 C、脂肪 25.下列哪类食品是钙的最佳来源？（ B ）
A、瘦肉 B、牛奶 C、海产品
26.少年儿童维生素A缺乏，会影响（ B ）的发育。 A、骨骼 B、眼 C、脑
27.如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于（ B ）造成的。
A、过于疲劳 B、低血糖 C、过于紧张 28.饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的（ A ）。
A、动物肝脏 B、牛奶 C、蛋类 29.补碘最好方法是（ A ）。
A、食用碘盐 B、服用碘剂 C、注射碘化物
30.下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？（ C ）
A、维生素A B、维生素C C、维生素D
31.胡萝卜应（ B ）吃最好。
A、生吃 B、油炒 C、煮汤 32.含脂肪较低的动物性食物是（ B ）。
A、猪肉 B、鱼肉 C、牛肉 D、羊肉
33.维生素A主要来源于（ C ）
A、蔬菜 B、水果 C、动物肝脏
34.维生素D主要来源于（ A、C ）
A、鱼肝油 B、绿叶蔬菜 C、日光照射人体裸露的皮肤
35.缺钙会影响（ B、C ）发育
A、脑 B、骨骼 C、牙齿 判断题：
1.六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（ √ ）
2.蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。（ √ ）
3.维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（ √ ）
4.维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。（ √ ） 5.补充维生素，种类越多越好。（ × ） 6.铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（ × ） 7.过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。（ × ）
8.只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（ × ）
9.热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（ × ）
10.为了提高铁的摄入，提倡用铁锅炒菜。（ √ ） 11.平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要。（ × ）
12.人体内锌主要存在骨骼和皮肤（包括头发）中。（ × ）
13.创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。（ × ） 14.谷类所含营养素主要是蛋白质。（ × ） 15.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（ √ ）
16.米在做饭前要淘洗，次数越多越好。（ × ） 17.合理膳食就是要保证每餐吃得多。（ × ） 18.油炸食物营养丰富宜多食用。（ × ）
19.肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。（ √ ） 20.营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（ √ ） 21.糖类是人体热量的主要来源，糖氧化分解可产生能量占机体所需能量的70%。（ √ ）
22.糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中。（ √ ）
23.脂肪的主要功能是为人体提供和储存热能。（ √ ） 24.蛋白质是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质（ √ ）。
25.脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。（ √ ）
26.蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。（ √ ）
27.维生素在人体生长发育和新陈代谢中发挥不同的促进作用。（ √ ）
28.维生素有20多种，其中主要有家B族维生素及维生素A、B、C、D、E等。（ √ ）
29.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（ √ ）
30.矿物质又称无机盐，主要有钙、钠、铁、碘、钾等。（ √ ） 31.人体的钠主要来源于食盐。（ √ ）
32.人体的碘主人来源于碘盐、海产品。（ √ ） 33.含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（ √ ） 34.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（ √ ） 35.人体靠水运送养料，排泄废物，维持体温。（ √ ） 36.最好的饮用水是矿泉水。（ × ）
37.纤维素属于糖类，也能被人体消化吸收。（ × ） 38.蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（ √ ）
39.适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（ √ ）
40.上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（ √ ）
41.营养物质消化吸收的部位主要在胃和小肠。（ √ ） 42.吃饭细嚼
慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（ √ ）
43.新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（ √ ） 44.饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（ × ）
45.蛋白质是构成生命的物质基础，所以吃得越多越好。（ × ）
46.牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（ √ ）
47.动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（ √ ） 48.脂肪能贮存和释放能量，是人体能量的仓库。（ √ ） 49.适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（ √ ）
50.长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（ √ ）
51.西式快餐最受欢迎，可以多吃。（ × ） 52.不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。（ √ ）
53.糖类又叫碳水化食物，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素等。（ √ ）
54.谷类是人体糖类的主要来源。（ √ ）
55.糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有（ √ ）
56.一日三餐热量摄入分配最好为早餐30%，中餐40%，晚餐30%。（ √ ）
57.平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡。（ √ ）
58.青少年挑食、偏食会造成营养不良。（ √ ） 59.常晒太阳有助于少年儿童骨骼发育。（ √ ） 60.多吃糖果对少年儿童的健康不利。（ √ ） 61.水果比糖果的营养价值高。（ √ ）
62.吃饭要细嚼慢咽，有利于食物的消化和吸收。（ √ ） 63.多吃富含维生素C的绿色蔬菜和水果有利于植物性食品中铁的吸收。（ √）
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