面筋繁体是什么

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面筋的繁体是：麵筋。

面筋的拼音是：miàn jin。注音是：ㄇ一ㄢˋㄐ一ㄣ。词性是：名词。结构是：面(独体结构)筋(上下结构)。

面筋的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：

面筋（食品）面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

二、综合释义

亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。宋沉括《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。”宋陆游《老学庵笔记》卷七：“﹝仲殊﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。”明李时珍《本草纲目·穀一·小麦》：“麪筋，以麩与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”《红楼梦》第六一回：“春燕説荤的不好，另叫你炒个麵筋儿，少搁油纔好。”

三、网友释义

面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

四、国语辞典

一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。

五、关于面筋的词语

丰筋多力颜筋柳骨弹筋估两死脑筋抽筋剥皮骨软筋麻

六、关于面筋的英语

gluten glutinously vital wheat gluten

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