1、首先将两块鱼肉沿着鱼骨刮下来。
2、再用刀将鱼骨上面的肉一并刮下来。
3、刮鱼肉时要有耐心，仔细操作。
4、将鱼皮朝下放，用刀背敲打鱼肉，将鱼肉糜刮下来，然后用刀再剁一剁。
5、刮下来的鱼肉放入锅内。（如果怕有刺的话，可以用密一点的漏勺过滤一下鱼肉，这样就不会有刺了。）
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