1、主料：400g面粉，2个茄子，茄子土豆打卤面，茄子土豆打卤面，2个土豆，配料：适量油，适量葱姜蒜，适量白糖，适量香辣酱，适量十三香，3个干红椒。
2、茄子洗净切成小碎块。
3、土豆去皮洗净切成小碎块。
4、炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟。
5、加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟。
6、加入白糖、十三香调味，收汁出锅。
7、温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片。
8、根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条。
9、煮锅开水下面条，根据粗细不同确定煮制时间。
10、出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中，拌上茄子土豆卤即可食之。
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