1、豆干约300克左右，青杭椒或红杭椒100克（尖椒也行）、姜片、蒜片、葱末少许。
2、把豆干切成薄片，青杭椒切成条。
3、架锅放油，油热后豆干先过一遍油（这样会使豆干口感绵软），然后捞起来。
4、锅内留油，放入姜片、蒜片、葱末，煸香后放入青杭椒稍加翻炒。
5、放入酱油、蚝油及少量白糖，再勾一点芡（这样会使豆干湿润）。
6、略加翻炒后出锅即可。
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