发酱豆白毛好还是绿毛好

来源：智榕旅游

发酱豆白毛好。做大酱会醒发的时候，里面的沫是白的，像毛毛似的，这样发出的霉才好，掰开以后通风晾晾干，然后才能下大酱，下大酱打刚的时候打耙的时候撇出的沫沫就是白霉，所以说豆酱发酵白毛好，酱豆主要是用大豆和食盐进行腌制、发酵做成的食物，由于大豆普遍含有很多的蛋白质和部分脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质营养成分，故酱豆也含有营养物质，若不对酱豆过敏，则可以适当吃酱豆为机体补充部分营养，且由于酱豆中含有部分膳食纤维，在一定程度上也有利于促进大便排出。

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