AM-AM-FS-Ac-20013（1） 水果与水果制品中的固体

AMAMFSAc20013(1)  水果  水果制品  固体  重量法

AM-AM-FS-Ac-20013(1)

水果与水果制品中的固体

1.试验过程

用瓷漏斗制过滤装置，过滤介质用重1.5g棉花做成直径8Omm的圆垫，或用7-l5cm直径的滤纸，若用60°角的锥形漏斗制备，则称2g棉花做成直径12.5cm的圆，或用12.5cm直径的滤纸，用热水洗过滤介质，放在有紧密盖子尺寸合适的平底铝盘里在100-110º敞开过夜干燥，烘干后盖好盖子在干燥器中冷却1h，称重，准确至mg。

称25或50g充分混合的样品，（按AOAC官方方法920.149 (C)制样：鲜果、干果、蜜饯、果酱和桔酱——用食品研磨机挤压或用土壤分散混合器，Ho-bar混合器等其他合适的混合机械装置进行浆化，也可在大研钵中研磨制成浆液。应尽可能快地完成操作以防水份蒸发。对于干果，须使样品三次通过食品研磨机，每次研磨后都要充分混匀。调节食品研磨机的磨具或刀口，尽可能不研碎果核。对10号或更小包装内的水果要全部研磨。更大包装内的水果则通过搅拌充分混合后，取出部分研磨。对于带核类水果，应去除果核，分称量果核在样品中所占的比例。称量300g鲜果或等量的干果、蜜饯、果酱等置于1.5—2L烧杯中，用搅拌器或其他合适的工具充分地浆化和混匀，加800ml水，煮沸1h，随时补充蒸发损失的水。将溶液转移至2L容量瓶中，冷却，用水稀释至刻度，然后过滤。对于未加糖的水果，煮沸前加糖可有助于灰化过程。为此，称150g水果，加150g糖和800ml水，其他操作同），准确至1Omg，转移到400ml烧杯中，用热水稀释至2OOml刻度线，混匀，微沸15-2Omin，不时补充蒸发掉水分。用制备好的棉花滤纸自然过滤，分批加样液使固体在过滤介质上不形成紧密的附着层。再用800ml热水洗涤，每次加入都使××固体从滤器上松动。在60°漏斗上轻压棉花或在瓷漏斗上抽吸以去除多余的水。转移至原来的称量盘中，用以前称过的制备好的过滤介质擦拭在漏斗中留下的固体。在10O-110℃过夜烘干，在干燥器中冷却1h，再称重。

2.来源

AOAC官方方法922.10（第17版）