AMAMFSAc18022 牛奶 乳糖 旋光测定法
AM-AM-FS-Ac-18022
牛奶中的乳糖
1.试剂
(a)酸-硝酸汞溶液——将Hg溶于其两倍重量的HNO3中，并用5体积水稀释。
(b)碘化汞溶液——将33.2gKI和13.5gHgCl2溶于200ml HOAc和640ml H2O中。
2.试验过程
称65.8g(两份规定的重量)牛奶分别放入100ml和200ml的2个容量瓶。向各容量瓶中加20ml酸-Hg(NO3)2溶液或30ml HgI2溶液，向100ml容量瓶加5%磷钨酸溶液到刻线。向200ml容量瓶加15ml 5%磷钨酸溶液，用水稀释到刻线。频繁摇动二容量瓶15min，用干滤纸过滤，使其旋光(最好在400mm管中，读200ml容量瓶中的溶液，以便减小读数误差;100ml容量瓶中的溶液可在200mm管中读数。)计算样品中乳糖的百分含量如下:(1)从100ml容量瓶溶液读数(用200mm管子)中减去200ml容量瓶溶液读数 (用400mm管子);(2)用2乘以差值；(3)从100ml容量瓶溶液读数中减去结果;(4)用2除结果。
3.来源
AOAC 官方方法896.01（第17版）