AMAMFSAc16004 香肠 水分 重量法
AM-AM-FS-Ac-16004
香肠中添加的水分
1.试验过程
添加水的百分比=(W-4P)/(1-0.01W+0.04P)
式中:W=%H2O，P(%蛋白质)=6.25×%N(扣除添加物如脱脂乳粉，谷物，黄豆粉中的蛋白质)。
2.来源
AOAC 官方方法 928.07（17版）
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