AMAMFSAc04010 炒咖啡 咖啡碱 微量法
AM-AM-FS-Ac-04010
炒咖啡中的咖啡碱
1.试验过程
称取2g正常的咖啡或1g正常的速溶咖啡于己称重的500ml锥瓶中，加入5g MgO粉和150-200ml水，加热至沸并煮沸45min，不时加以摇动。必要时再加水以防止起沫(水的最后重量应为100g)。冷却至室温。调整该体系重量为锥瓶重+105g+样品重。
将上述溶液直接滤入50ml量筒中，直到恰好得到50ml滤液(相当于取试样重量的一半)。将溶液移入125ml分液漏斗中，用2m1水洗涤量筒并将洗液并入分液漏斗。加入4ml H2SO4(1+9)。用CHCl3萃取5次，每次10ml。各次萃取均需剧烈振荡1min。待乳浊液分层后，将CHCl3放入另一个125ml分液漏斗中。加入5ml 1%KOH溶液，剧烈振荡1min，待乳浊液分层后，通过一棉塞将CHCl3滤入100ml(克氏)烧瓶中。用5ml CHCl3萃取KOH溶液，萃洗液合并于克氏烧瓶中。往该瓶中加入1.9±0.lg K2S04,40±10mg HgO和2.0-0.lml H2S04。加入沸石，用3ml CHCl3冲洗瓶颈。将烧瓶置于蒸煮架上，以下按照37-7C进行。1ml 0.02M酸=0.971mg咖啡碱。
2.来源
AOAC官方方法960.25（17版）
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