日本茶道的种类如下：
1. 抹茶：以石臼将茶叶磨成粉末，加水打泡后饮用。
2. 玉露：优质的绿茶，特点是清香、滋味鲜美。
3. 煎茶：是将绿茶叶碾成细末，泡制出的一种茶。
4. 铁观音：一种乌龙茶，具有独特的烟香和果味。
5. 珠茶：用龙井茶末和细沙混合制成小球状，泡制后呈叶底舒展、色泽鲜艳的状态。
6. 折碎茶：是把绿茶叶子手工折碎后制成的，泡制后呈浓烈的香气和甘甜的滋味。
7. 大红袍：一种岩茶，具有浓烈的香气和口感。
8. 普洱茶：一种发酵茶，具有浓厚的口感和褐色的茶汤。
9. 黑茶：一种后发酵茶，具有醇厚的口感和独特的陈香。
10. 花茶：茶叶与花朵、果实混合泡制而成的茶，具有香气独特、色泽美丽的特点。