乌龙茶不是淡茶，也不是浓茶，而是介于两者之间的一种中度发酵茶。它的发酵程度介于绿茶和红茶之间，因此口感较为复杂，既有清香浓郁的花果味，也有红茶般的醇厚口感。乌龙茶的香气和味道与主要生长地区、采制周期、月份等有关，因此品质千差万别。
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