传统陈皮的制作方法分为以下几个步骤：
1. 选择优质的橙子或柑子。要选择产地好、品质优、没有病虫害的橙子或柑子。
2. 洗净橙子或柑子并去皮。将橙子或柑子用流水彻底洗净，去皮时要尽量削去白色的果肉，因为白色果肉会影响陈皮的质量和口感。
3. 晾干去水。将削好皮的橙子或柑子放在干燥的地方晾干去水。
4. 晒干。将晾干去水的橙子或柑子晒在阳光下，每天翻动一次。晒干的时间根据气温、湿度等因素而不同，通常需要7-15天。
5. 穿孔烘干。晒干后的陈皮要进行穿孔烘干，即用锥子或针在陈皮上穿出小孔，然后用炭火慢慢烘干。穿孔可以使得烘干的过程更加均匀，烘干时间约为一周。
6. 储存。烘干后的陈皮放入密封的容器中储存。储存环境要干燥，避免阳光直射和潮湿。
7. 使用。陈皮可以用来泡茶、煮汤、炖肉等，可以改善口味和增加香气。