之所以经常会提醒大家常吃蔬菜水果，是因为这些食物里含有的维生素非常丰富，对于头发健康来说维生素是必不可少的。
一般我们所指的头发的生长，其实就是蛋白质的合成和毛母细胞的分化，跟这些功能有关系的就是维生素A、维生素B、维生素D和维生素E这几种，其中维生素B对于头发的健康最为重要。
含有维生素B2和6最丰富的是绿叶蔬菜，并且叶子越绿，营养成分也就越多，例如菠菜和荠菜等；另外有些粗粮当中含有的维生素B也非常丰富，例如大豆和小米等；水果里面含有维生素B丰富的食物有西红柿、猕猴桃、葡萄等。
总之，大部分的水果和蔬菜当中都含有比较丰富的维生素，国际营养学术组织就建议每天应该至少吃500g的蔬菜和水果才能保证维生素的基本需求。
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