铁观音茶适合春秋两季饮用，其次是冬季，夏季较少人选择饮用。因为春秋两季气温适宜，雨水充足，铁观音的茶树生长于此时的土壤和气候条件最好，所以采摘的新芽和叶片最为优质。夏季气温过高容易破坏铁观音中的营养成分，使茶的口感变得苦涩，不容易入口。而冬季铁观音的茶树休眠期长，生长速度也较缓慢，收获的茶叶相对品质、数量都不如春秋两季。
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