香蕉醋中的醋可以在人体中发生柠檬酸循环作用，从而有效地分解脂肪，将其转化成能量。增加新陈代谢，补充维生素B、C、E。、这样一来，营养成分既不流失亦不会囤积。
香蕉醋中有黑糖，黑糖有丰富的钾元素。而钾元素是可以降压的，配合香蕉和醋，更能缓解人体疲劳、消除浮肿、促进肠胃蠕动以及达到通便的效果。
香蕉醋还有散寒活血、健脾解痛、软化血管、预防感冒、提高免疫力的功效。
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