花菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
花菇的水提取物对体内的过氧化氢有一定的消除作用，可延缓衰老。
花菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
花菇富含纤维素，有助消化，润肠通便作用，对消化不良、便秘等人群尤为适宜。
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