吃韭菜的好处和营养功效

韭菜，别名韭，中医里有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。早在汉朝，我国就开始利用温室种植韭菜，北宋时期开始生产韭黄。韭菜是多年生草本植物，栽种一次可连续多次采收。在中国很多地区，韭菜的种植面积不断扩大，品种也开始越来越丰富，有阔叶韭菜和窄叶韭菜，有早春上市的，也有晚秋上市的。在《本草纲目》中记载，韭菜的功效是“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗”。

营养功效

韭菜营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等，不仅味美，还是治病的一味良药。

现代营养学认为，韭菜中的挥发性硫代丙烯具香辛味，可增进食欲，还有散淤、活血、解毒等功效。

韭菜的含水量高（有85%的含水量），热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。

韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”比美。

韭菜含有挥发性精油及硫化合物，能降低血脂及扩张血脉，使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而导致皮肤毛囊的黑色素改变，起到消除皮肤白斑和使头发乌油发亮的效果。

韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等含量都比较高。

韭菜还含有丰富的植物纤维素，具有减肥的作用。患有皮肤白斑症的女性常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。

贴心提醒

蒜氨酸是韭菜和大蒜独特气味的主要来源，这种物质在蒜氨酸酶的催化下可以转变为大蒜素。大蒜素具有强烈的气味，与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性。同时，其不论是在小肠内的吸收率，还是吸收后再向身体组织内转移的速度都高于维生素B1。由于蒜硫胺素能够加速乳酸（疲劳物质）分解，因此它具有抗疲劳、恢复体力的作用。此外，蒜硫胺素还具有增进食欲、稳定情绪，促进发汗等不同的作用。韭菜中含有丰富的钙和铁元素，而这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。