吃菠菜的好处和营养功效

菠菜又名菠菱、赤根菜、鹦鹉菜等，古人也将菠菜叫做“红嘴绿鹦鹉”。菠菜是唐初由波斯（伊朗）传来的，所以又称波斯草。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。其营养特别丰富，不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。同时菠菜还含有十分可观的蛋白质，平均每0.5公斤菠菜的蛋白质含量相当于两个鸡蛋。

营养价值

菠菜含水量高达90%-93%，而热量却很低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源，其所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。

功效作用

菠菜性凉、味甘、无毒。中医药学认为，菠菜具有利五脏、通血脉、下气调中、养血润燥、敛阴止血之功效，主治消渴、便秘、衄血、坏血病，有通血脉、降血压、解酒毒、治咳喘等作用。菠菜中含有丰富的铁，而维生素C能够提高铁的吸收率，并促进铁与具造血功能的叶酸共同作用，有效地预防贫血症。

菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2等，能够保护视力，防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜中蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相同，而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。因此，多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。

菠菜的含钙量超过含磷量两倍，因此，吃菠菜可以弥补某些磷多钙少的食品的缺陷，如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等（为确保钙、磷两种必要元素的适当利用，每天摄取的钙和磷的量应保持平衡，但并非要求菠菜与它们同食）。

菠菜中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。菠菜籽是菠菜的种子，有祛风明目、通关开窍、利肠胃之功效，可治疗咳喘和结核等症。据报道菠菜皂甙是降血糖的有效成分。

贴心提醒

菠菜的营养极为丰富，特别适合孕产妇食用。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起到良好作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸剂（将100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分钟，早晚分服），有一定疗效。