吃苦瓜的好处和营养功效

苦瓜也称癞瓜、癞葡萄、锦荔枝、凉瓜，以其味苦性寒而得名，为葫芦科藤本植物。苦瓜来源于东印度，因其“实大如鸡子，有皱纹，似荔枝”，所以又名“锦荔枝”。成熟的苦瓜往往开裂，露出金红异彩，故又有“红绫鞋”“红姑娘”之妙称；因果实外壳具瘤状之突起，亦有人叫它“癞葡萄”。李时珍曾说，苦瓜气味“苦、寒，无毒”，具有“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”的功效。《随息居饮食谱》有记载：“苦瓜青则苦寒，涤热，明目，清心。可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏而肉汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”

营养功效

常言道：“良药苦口利于病。”苦瓜正是一味地地道道的良药佳素。其营养丰富，抗坏血酸含量在瓜类中非常突出，为黄瓜的14倍，番茄的7倍，冬瓜的5倍。

苦瓜含有苦瓜甙、多种氨基酸、半乳糖醛酸、钙、磷、铁、多种维生素、果胶、奎宁及苦瓜蛋白质等，营养非常丰富且全面。

苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，每100克含量高达84毫克，约为南瓜的21倍，居瓜类之冠。

苦瓜还含有较多的脂蛋白，可提高人体免疫力，预防癌细胞的产生，经常食用，可以增强人的体质。《本草纲目》有记载，苦瓜除邪热，解劳乏，清心明日，具有防治中暑、目赤、喉痛、厌食、疖疮等功效。

国外科学家还从苦瓜中提炼出一种名为奎宁精的物质，该物质含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。

日本医学家从苦瓜中提取出苦瓜蛋白，认为苦瓜蛋白有对抗艾滋病的作用，能增强病体的免疫功能，延长爱滋病患者的存活期。

贴心提醒

苦瓜在中国又被称为“君子菜”，这不仅因为它营养丰富，可生食，也可凉拌或煸炒、烧，还可做汤，为盛夏佳蔬之一，而且还因为苦瓜在与肉、鱼、蛋烹煮时，不会把自身的苦味带给肉、鱼、蛋，大有“君子”的风度。