吃莴笋的好处和营养功效

来源：智榕旅游

莴笋，又名生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。中医认为莴笋能够利五脏、通血脉；早在《本草纲目》中就有这样的记载，当年李时珍曾用莴笋加酒，煎水服用来治疗产后乳汁不通。现代医学表明，莴笋中含有大量纤维素，能够促进人体的肠壁蠕动，可以治疗便秘；另外，莴笋中还含有大量的铁和钙，如果儿童经常吃莴笋的话，对换牙和长牙是很有好处的。

营养功效

莴笋的营养十分丰富，为蔬菜当中之美食，其乳状浆液味道清新而稍带苦味，能刺激味蕾，帮助消化，增进食欲。

莴笋含钾量最高，是钠盐含量的27倍，有利于促进排尿，调节体内盐的平衡，降低血压，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用。经常食用有助于消除紧张情绪，帮助睡眠。

莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。

莴笋中还含有一定量的微量元素锌和铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。

莴笋能改善消化系统和肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，并有助于抵御风湿性疾病和痛风。

莴笋不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可促进牙齿和骨骼的生长。

贴心提醒

在莴笋的食用习惯上有一个误区：只吃茎，不吃叶。其实，嫩叶在口感上并不差，特别是在营养上更可取。同莴笋相比，莴笋叶的蛋白质、脂肪、食物纤维、胡萝卜素、维生素C等都高于莴笋。可见，莴笋叶还是具有较高的食用价值的。