怎么吃最营养怎么选购莲藕

来源：智榕旅游

莲藕选购方法

选购莲藕第一步：观察表面。

莲藕要挑选整节不光滑的，上下等同粗大、两头生得均匀的方为莲藕的上品。

那些看起来矮矮胖胖的莲藕质地较松，好煮而且好吃。

选购莲藕第二步：选闻起来有清香味的。

用鼻子仔细闻莲藕的断口，若闻着有一股清香则为好莲藕。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着会有酸味。

选购莲藕第三步：选最嫩的。

买莲藕的时候，要选择整条莲藕中较粗壮的一端（俗称“大藕瓜”），这端粉嫩有肉，吃起来不留渣滓。

莲藕食用方法

科学食用第一招：选好吃的那部分莲藕。

莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，维生素含量高、纤维含量低，适合生吃。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。

科学食用第二招：最大程度摄取莲藕的营养。

很多人都会将莲藕皮刮去，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。

科学食用第三招：科学烹饪莲藕。

莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，这些物质遇热发生氧化，使得莲藕色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅和铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以减少氧化。

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