怎么吃最有营养苦瓜的选购方法

来源：智榕旅游

苦瓜的选购方法

选购苦瓜第一步：观察表面。

苦瓜身上一粒一粒的果瘤是判断苦瓜好坏的特征，颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚；颗粒小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大，还要挑果形直立，洁白漂亮的。因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

选购苦瓜第二步：选500克的苦瓜。

在重量上，苦瓜以500克左右最好。具备这个条件的苦瓜一般不会太苦，非常适宜生吃。如果选到这种苦瓜，可将其内部海绵组织的部分切除，然后切薄片浸冰水，存入冰箱中冰镇1-2小时，取出沥干后蘸沙拉酱或芥末酱吃。

选购苦瓜第三步：不选过熟的苦瓜。

过熟的苦瓜不能保存太长时间，而且口感和营养都会逊色不少。如果瓜体内侧呈现红色，则表示瓜肉过熟。

苦瓜的食用方法

科学食用第一招：科学驱除苦瓜的苦味。

善于烹调的人，会把苦瓜切断，用盐腌片刻，即可除掉一半苦味；再将苦瓜横切成圈，酿以肉末，用蒜头、豆豉同煎，色美味鲜，别具风味。用苦瓜煮鱼、肉，不仅不苦，反而鲜美。北方人还将苦瓜做成凉菜，夏季食用，清火消暑。

科学食用第二招：科学烹饪苦瓜，口感多样。

苦瓜可烹调成多种风味的菜肴，可以切丝、切片、切块，做作料或单独入肴，经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。

科学食用第三招：什么人不适合吃苦瓜？

苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。

怎么吃最有营养 苦瓜的选购方法