花菜减肥吗

花菜减肥原理

花菜的含水量比较高，热量却很低，因此吃花菜能很快填饱肚子，使人感觉不到饥饿，而不至于摄取过多脂肪，使人发胖，是一种非常安全的减肥蔬菜。

花菜中丰富的钾在心脏活动中具有重要作用，缺钾会导致危险的心律不齐和心功能杂乱。从食物中摄取钾有助于预防高血压，降低胆固醇。

花菜富含铬。只有在铬的参与下，胰岛素才能发挥降血糖、降血脂的作用。同时，花菜富含槲皮酮、谷胱甘和黄体素等抗氧化物质。槲皮酮是一种强力抗癌物质，能使许多致癌物质失去活性，同时还具有抗菌、抗炎、抗病毒、抗凝血的作用。

营养学家指出，花菜的维生素C和硒含量较高，有助于提高人体免疫功能，增加抗病能力。在烹调时，为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，可采用沸水焯烫，断其生味后急火快炒，调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜，以保留其有益成分和清香脆嫩的特点。

知识连接

学者发现一些蔬果能提高致癌物质分解酶的活性，使致癌物失去活性，其中花菜的作用最强，同时花菜含有的谷胱甘能使30多种致癌物失去活性。

在谷胱甘过氧化物的催化下，谷胱甘能阻止有害代谢产物过氧化脂质和自由基的形成，因而保护生物膜免受其害。同时花菜还能消除苯并芘、亚硝胺和黄曲酶素的毒性，预防其诱发癌症。而花菜所含的微量黄体素是一种抗氧化物质，能提高机体的免疫功能，因而具有抗癌物性。

花菜减肥方法

花菜的吃法很多，最简单的凉拌吃法和与其他食物的搭配食用，均能提高身体对花菜营养成分的摄取和吸收，而与同样具有减肥功效的蔬菜搭配则能增加减肥瘦身的效果。

花菜减肥第一招：凉拌花菜

将花菜清洗干净，掰成一朵朵的小花，放入开水中烫熟，然后捞出放入干净的盘子里，加入适量的盐、醋、酱油、味精、香油拌匀即可。

同时，还可根据自己的口味加入蒜蓉或辣椒油，既能促进新陈代谢，又能加快脂肪的分解，具有减肥瘦身的功能。花菜如没煮熟，会产生对人体有害的毒素，因此用来凉拌前务必要煮熟。

贴心提醒：烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去叶，依序分成小株；然后在大碗中放水加一匙盐，把花菜放进去浸泡5分钟；接着再用水冲洗后沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。

花菜减肥第二招：搭配食用，提高疗效

将花菜配以同样具有减肥效果的西红柿、洋葱和青椒等材料制作成瘦身汤，肚子饿的时候喝上一碗。这些食物中含有丰富的高纤维成分，能促进肠胃蠕动，加快体内垃圾的分解，同时热量、脂肪含量低。

贴心提醒：本品富含维生素，又不会使人发胖，是美容减肥的佳品。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用，被称为神奇的菜中之果。它所含的丰富的维生素A原，可在人体内转化为维生素A。维生素A能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。同时西红柿内含有的食物纤维不为人体消化吸收，在减少米饭及高热量的菜肴摄入量的同时，阻止身体吸收食品中较多的脂肪。

花菜减肥食谱做法

西红柿炒西兰花

原料：西红柿2个、西兰花2棵、油、盐、鸡精各适量。

做法：

1.西红柿洗净去皮，切成半月状。

2.西兰花洗净，掰成小朵。

3.热油锅，倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。

特色：西兰花中的营养不仅高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。

西兰花炒虾仁

原料：西兰花1棵、小虾仁100克、蒜末1/2匙、红辣椒1只、油1大匙、酒1大匙、盐适量。

做法：

1.西兰花切成适当的大小，放入盐开水中焯烫，再用冷水过一下，捞出沥干水分。

2.红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用。

3.将油与蒜末放底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋上少许酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加半小匙盐调味即可。

特色：西兰花与小虾仁结合在一起，采用焯烫的方式做出来的菜味道非常可口。西兰花的绿叶如果比较新鲜就可以食用，将绿叶洗净后撕成小片，和海鲜一起炒，非常清爽好吃。本品是冬季食用的好菜，热量低、纤维多，富含维生素C和维生素A，除了具有瘦身功效外，还有防癌效果。虾仁营养丰实，是典型的高蛋白低脂肪营养食品，含有蛋白质、脂肪、磷、钙、钾、维生素A等。其味甘咸、性温，有补肾壮阳、健脾化痰、益气通乳的功效。

玉兔菜花

原料：西兰花、鸽蛋、盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜。

做法：

1.西兰花洗净，掰成小块，用沸水焯一下。

2.鸽蛋煮熟，去皮。

3.用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，将鸽蛋和西兰花组合成兔子形状，一起码入盘中即成。

特色：本品造型可爱，营养丰富，是一款不错的甜食。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它的营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。鸽蛋营养丰富，口感细腻，是天然的滋补佳品。注意，孵了10天左右的鸽蛋最好不要吃，因为有时会感染细菌，吃了容易生病。

花菜汤

原料：花菜、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子、盐、鸡精、油。

做法：

1.乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

2.花菜洗净，切成小块，鹌鹑蛋用油煎熟。

3.把花菜放入乌鸡汤中煮熟，用盐和鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即可。

特色：此汤颜色丰富，令人胃口大开，同时又具备滋补功效。乌鸡含有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”，乌鸡是补虚劳，养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。在食用方法上，乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳，炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。营养丰富的乌鸡和花菜的巧妙搭配使汤品既营养、养颜又瘦身。