竹笋选购方法

来源：智榕旅游

竹笋的选购方法

选购竹笋第一步：看颜色。

竹笋种类繁多，如麻竹笋色泽亮丽无干萎现象，冬笋笋支像黄牛角，春笋外皮有淡黑色的毛等。不管什么样的竹笋都要注意看其颜色，新鲜的竹笋颜色应自然、均衡。

选购竹笋第二步：看笋壳。

新鲜的麻竹笋基部宽广，笋尖密合性好。冬笋以基部纤维化的部分较少的为佳，春笋以笋基部宽广、笋尖密合的较好。总之，当你在选购竹笋的时候，发现其笋壳张开翘起，便已经不新鲜了，新鲜竹笋壳包得很紧，拿在手中沉甸甸的。

选购竹笋第三步：闻气味。

如果您在挑选竹笋的时候，发现它有一股硫磺气味，那么表明它可能被硫磺熏过，这种竹笋是不能买的。

竹笋的食用方法

科学食用第一招：科学切竹笋。

切竹笋的时候应注意，要靠近笋尖下部切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

科学食用第二招：食用前应用开水焯烫。

竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以要用水焯一下，以减少草酸含量。

科学食用第三招：以下人群应该禁食竹笋。

竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎的人应慎食。正在长身体阶段的儿童也不宜多食，对竹笋过敏的人也不应多吃。