煮油饼的做法

做法

1、油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML

2、油酥：低筋面粉200克、猪油100克

3、糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML

糖馅：

1、将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）

2、将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中

3、用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合

4、慢慢加入水，用筷子轻拌

5、直至将全部材料揉成团形

6、将其平均分割成18个每个重23克左右的小团

油皮：

1、将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中

2、用勺子将材料混合均匀

3、慢慢倒入水用勺子进行搅拌

4、直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮

5、将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用

油酥

1、将低粉、猪油混合入碗中

2、不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心

3、将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用

成形与烤制：

1、将油皮擀成圆皮，中间放上油酥

2、全部一一包好成剂子后待用

3、将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来

4、再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）

5、用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮

6、将糖馅放在面皮中间

7、一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形

8、蛋黄打撒，备好刷子

9、在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中

烤制：

烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可

煮油饼的做法

1:材料准备(30分钟)：1.中筋面粉放入盆中，倒入热水搅拌。2.将冷水分次加入盆中，揉成面团。3.分割成各 80 公克重的小面团。4.将面团均匀抹上橄榄油，置于略有深度的盘子里，覆上保鲜膜松弛约20分钟。香菜叶洗净、擦乾，切末放入碗中，加入盐用手抓软。再加入义大利香料、倒入橄榄油，均匀混和成香料油。

2:把松弛过的面团放在桌上，以擀面棍推开擀成薄片后抹上香料油后，卷起收成圆球状。再擀开成薄片、抹上香料油后卷起。最后再次擀开成如手掌大。用橄榄油煎熟

煮油饼的做法

油饼是一种普通的家常主食，本菜品以油饼为主要材料，将其切成较宽条状，葱花爆香后，将饼条略微翻炒，最后加入高汤提味。严格把握烹煮时间，保证油饼去油腻且口感筋道，汤汁浓郁，口感醇厚，较为适合消化功能不好的人群食用。