七月半米粿做法

来源：智榕旅游

七月半米粿做法

食材：米200克，卤肉燥1包，咸蛋黄3个，水1杯，糖1大匙，酱油1大匙，蒜泥适量

做法

1、酱汁：水1杯煮开加酱油、糖各1大匙、勾芡加入蒜泥

2、米洗净泡水4小时，加水4杯打成米浆

3、倒入锅中，加入1/3包肉燥，隔水加热搅成米煳状，边煮边拌

4、以碗装成6碗，铺上剩下的卤肉燥及咸蛋黄

5、放入电锅，外锅1杯水蒸熟

6、放至微温让水分蒸发，再淋酱食用

七月半米粿做法

材料：大米，木薯粉，白砂糖，发酵粉

做法：

大米提前一夜浸泡，第二天早上用专用磨机器磨成米浆。

磨大米前加入适量的白砂糖、木薯粉搅拌均匀，再慢慢加入磨机磨成米浆，接着讲米浆反复磨五次，越细腻越好。

发粉倒入碗中用半碗水搅拌均匀，再倒入米浆中，用手不停搅拌，最好让米浆发酵30分钟，蒸前用手不停搅拌均匀，防止白砂糖沉底。

最后再将米浆倒入蒸笼大火烧开，蒸1小时后，这个也要看大小定时间（全程大火蒸）

习俗：

发粿最大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。古代即流传过年吃发糕以求好兆头。发糕谐音发财、高升，因为发粿寓意着发财、发家等意义，深受群众喜欢。