调料
十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量
做法：
1、剁肉馅
2、大葱和姜剁碎待用
3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
牛肉饺子最好的做法
牛肉适量，生抽适量，蚝油适量，味极鲜适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋清适量，盐适量，鸡精适量，姜适量，葱适量，饺子皮适量
1牛肉切成块，放入绞肉机绞碎加入白腐椒粉，盐腌制30分钟
2腌制好的牛肉倒出水分，加入生抽，蚝油味极鲜，鸡蛋清姜，葱末搅拌均匀加入少量的淀粉抓匀
3饺子皮包好，牛肉馅收口捏紧，水开下锅煮熟