1、三个鸡蛋加入少许盐，打散。
2、 取小碗，加入大半碗纯净水，纯净水是鸡蛋的三分之二。
3、加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4、取保鲜膜，用保鲜膜盖住碗。
5、取一根牙签，然后扎一些小洞，大火蒸6分钟。
6、虾仁，虾米洗干净备用。
7、放入虾仁和小虾米，大火继续蒸4分钟。
8、取出，在鸡蛋表面淋少许生抽，撒一些葱花即可！
虾仁蒸蛋最正宗的做法
1、胡萝卜去皮，勿切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎
2、虾仁洗净，切碎
3、鸡蛋打散
4、鸡蛋、虾仁同放深碟内，加入凉开水搅匀
5、中火蒸约5分钟，蛋熟后加入胡萝卜。
虾仁蒸蛋最正宗的做法
原料：鸡蛋、虾、食盐、酱油、食用油。
做法步骤：
第1步、鸡蛋和虾。
第2步、虾去虾线，去虾头，外壳。两只剁碎，放鸡蛋液中。
第3步、鸡蛋打匀，碎虾放入。蛋液：清水=1:1。加少许食盐。
第4步、过滤装盘。
第5步、上锅蒸，里面盖上，隔水汽，蒸汽上来计时五分钟后打开。
第6步、蛋液基本成固态，加入虾仁，继续蒸五分钟即可。
第7步、加入食用油和酱油调味。
第8步、成品。