1、讲究个人卫生，做到四勤，确保地面、操作台清洁，垃圾及时处理，水池无杂物，下水管道通物通；
2、每天购进的菜品，根据客人的需要摘洗，并上净菜架，有序的摆放；
3、要与厨师配合协调好，摘洗原料药分先后，有序的'进行，确保菜品中无杂物；
4、下班之前要清扫地面和工作环境，所有物品摆放整齐。
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